Panettone 50% integral para veganos

De aproape o luna doresc sa impartasesc cu voi aceasta reteta. In sfarsit a sosit momentul….
Hace casi un mes que deseo compartir esta receta con vosotros. Ya ha llegado la hora…
Reteta de fata pentru mine a fost o provocare. Stiti ca fac un curs de nutritie, vorbind despre paine, si savurand o paine de secara pe care am dorit sa o impartasesc cu toata echipa, profesoara m-a invitat sa dau o clasa, sa arat colegilor mei cum se face painea cu ferment natural, dar in acelas timp mi-a propus sa fac si o reteta de panettone. Dupa o experienta destul de lunga cu aluaturi dulci, m-am gandit ca voi putea sa o fac, si m-am compromis sa fac acest panettone fara lapte, fara oua, si macar 50% integral, dar totusi sa fie un panettone. A durat cam o saptamana sa potrivesc reteta, dar nu imi pare rau, rezultatul e cu mult peste asteptarile mele. Problema  pe care am avut-o intr-un principiu a fost cu fermentarea, folosind 50% faina integrala, fermentatia erea foarte rapida, asa ca a trebuit sa fac cateva probe pana am potrivit timpul de fermentare. Totusi, depinde foarte mult si de temperatura mediului ambient. Asa ca fiti cu ochii si cu nasul pe aluat:) in special pe primul aluat…
Panettone anul 2010.
Panettone cu maia 2011.
Esta receta para mi fue un verdadero reto. En el curso de nutrición que hago, me he llevado una vez pan para compartirlo con mis compañeros, ya saben pan de compañía. Pues bine, despues de haber tenido el gran placer de ver como a la gente les gusta el pan que hago, me han propuesto que les enseñe como hago yo el pan. Nuestra profesora me propuso dar una clase de como hacer el pan de centeno, panettone, pero que tenga al menos 50% harina integral y algún pan que a mi me guste, yo he optado por un pan 50% integral con un 15% de semillas.
El reto fue en el hecho de que yo no había hecho panettone integral, he hecho sin leche y sin huevos, pero no con harina integral. Tuve que probar a hacerlo varías veces hasta que he encontrado el punto de la fermentación. Tenemos el inconveniente de que sobrefermente con mucha facilidad, es el riesgo de la harina integral, además de obtener una masa con un gluten bastante débil. En esta receta es muy importante tener algo de experiencia con las masas dulces, esto para observar la masa y darnos cuenta de la textura, y también es muy importante estar pendiente de la fermentación del prefermento y el primer empaste, no deben de sobrefermentar, para que no nos salga un panettone ácido.
Panettone año 2010.
Panettone con lievito naturale año 2011.
Con está receta participo para la propuesta de diciembre de Bake The World.

Ingrediente:

Ingredientes:

preferment: 28 gr maia (poate fi, integrala, de seacara sau alba, dar sa aiba 100% hidratare)* 46 gr apa 106 gr faina integrala* primul aluat: 180 gr prefermentul anterior* 260 gr apa 200 gr faina integrala* 200 gr faina alba pentru panificatie* 85 gr zahar de sfecla integral* aluat final: 120-140 gr piure de dovleac fiert 140 gr faina alba pentru panificatie* 100 gr zahar din trestie* 100 gr margarina nehidrogenata* 5 gr sare* arome si umplutura: coaja de portocala ulei esential de portocale* stafide macerate in rom sau lichior* bobite de ciocolata Multa rabdare:) *produse ecologice

prefermento: 28 gr masa madre (puede ser integral, centeno o blanca pero que tenga 100% hidratación)* 46 gr agua 106 gr harina integral* primer empaste: 180 gr prefermento anterior* 260 gr agua 200 gr harina integral* 200 gr harina blanca de fuerza* 85 gr azúcar de caña* masa final: 120-140 gr puré de calabaza cocida y escurrida 140 gr harina blanca* 100 gr azúcar de caña* 100 gr margarina no hidrogenada* 5 gr sal* aromas y relleno: ralladura de naranja aceite esencial de naranja* pasas maceradas en ron o licor* pepitas de chocolate Mucha paciencia:) *productos ecológicos

Prima zi ora 23:00
1. Preferment. Amestecam si framantam bine ingredientele de la preferment. Lasam sa fermenteze 8h.
A doua zi ora 7:00
2. Primul aluat. Amestecam bine prefermentul cu apa, adaugam faina, zaharul si amestecam bine. Punem aluatul intr-o caserola, acoperim si lasam sa fermenteze 6-8h. Trebuie avut in vedere ca ultima fermentatie dureaza 6-9h, asa ca trebuie sa faceti socoteala la timp ca sa nu aveti parte de o noapte alba, ceea ce am patit eu de multe ori.
A doua zi ora 13:00
3. Framantat si forma finala. Amestecam bine piureul de dovleac cu faina si sarea, trebuie sa fie un aluat lipicios, mentionez pentru ca nu toti dovleci sunt la fel, daca e nevoie se mai adauga dovleac, sau se pune mai putin dovleac… Adaugam primul aluat si framantam metoda franceza 2-4 min, incepem sa adaugam zaharul, trebuie adaugat in 3-4 ture, odata adaugat zaharul lasam aluatul sa se odihneasca 5min. Framantam 2-3 min si incepem sa adaugam margarina, o vom adauga in 2-3 ture. Continuam sa framantam pana cand aluatul va trece proba membranei, cand vedem ca aluatul este gata, adaugam aromele si coaja de portocale, mai framantam putin si lasam aluatul sa se relaxeze. Adaugam stafidele sau bobitele de ciocolata si facem impachetari, nu vom mai framanta, cand vedem ca aluatul e tens in lasam sa se relaxeze si tot asa, pana cand umplutura va fi bine integrata. Impartim aluatul in doua, iar pe o suprafata unsa cu ulei ii dam o forma rotunda si il punem in forma. Formele trebuie sa fie unse si pregatite cu betele pentru a pune panettonul sa se raceasca cu partea superioara in jos.
4. Ultima fermentare. Odata ce avem panettoanele in forme le acoperim bine si lasam sa fermenteze la o temperatura de 21-25ºC. Fermentatia dureaza 6-9h, in functie de cum am framantat aluatul, temperatura aluatului si temperatura mediului ambient.
5. Coacerea si racirea. Incingem cuptorul la 180ºC, introducem panettonul si coacem timp de aprox 1h. Odata ce s-a copt ii vom pune sa se raceasca suspendati cu partea superioara in jos. In modul asta evitam sa se lase din cauza greutati lui.

Primer día hora 23:00
1. Prefermento. Mezclamos y amasamos muy bien los ingredientes del prefermento. Dejamos que fermente 8h.
Segundo día hora 7:00
2. Primer empaste. Mezclamos muy bien el prefermento con el agua, añadimos la harina y el azúcar, mezclamos muy bien y ponemos la masa en un taper engrasado, serramos y dejamos fermentar 6-8h. Hay que tener en cuenta que la siguiente fermentación va ha tardar 6-9h, así que deben de hacer la cuenta para no quedarse en vela toda la noche, lo que me ha ocurrido a mi varias veces.
Segundo día a las 13:00
3. Amasado y formado. Mezclamos bien la calabaza con la harina y la sal, debe resultar una masa pegajosa, lo digo porque las calabazas cada una tiene su líquido… si hace falta añadir más calabaza o poner menos calabaza. Añadir el primer empaste y amasamos el amasado francés 2-4min, empezamos a añadir el azúcar, hay que añadirlo en 3-4 turnos, una vez añadido el azúcar dejamos descansar la masa 5min, amasamos 2-3 min y empezamos a añadir la margarina en 2-3 turnos. Seguimos amasando la masa hasta que pasa la prueba de la membrana, podemos hacer algún descanso de 1-2min. No debemos de amasar la masa en exceso porque existe el riesgo de romper la cadena de gluten, al tener harina integral es muy fácil de que nos pasemos con el amasado. Una vez que la masa esta lista, añadimos la piel de naranja, las aromas y amasamos un poco, luego añadimos las pepitas de chocolate o pasas. Ya no hace falta que amasemos la masa, solo hay que hacer pliegues y dejar la masa que se relaje, y otra vez hacerle pliegues. Hay que tener un poco más de paciencia. Dividimos la masa en dos, para los moldes de 800gr o en tres para los moldes de 500gr. Sobre una superficie engrasada boleamos un poco la masa y la ponemos en los moldes, los moldes haberlos engrasado previamente y haberles puesto los palillos en la base…
4. La fermentación. Una vez puestos en los moldes hay que tenerlos bien tapado y a una temperatura de 21-25ºC, esto para agilizar un poco la fermentación. La fermentación tarda 6-9h, depende mucho de como se ha trabajado la masa, su temperatura y la temperatura del ambiente.
5. Hornear y enfriar. Precalentamos el horno a 180ºC y los horneamos 45min-1h, depende del tamaño del panettone y del horno. Una vez horneados los ponemos a enfriar boca abajo, de este modo evitamos que la masa baje por su peso.


Se poate imparti aluatul in doua cand e bine framantat, si sa adaugam cacao amestecata cu putina apa si miere la o parte din  aluat. La imaginatia fiecaruia…
Cum sunt mai mult ca sigura ca nu voi mai scrie nimic pana dupa craciun, tin sa va urez de pe acum, Craciun fericit!
Se puede dividir la masa una vez amasada y añadir cacao mezclada con un poco de agua y algo de miel en una parte. Lo pueden hacer según gusto, la imaginación de cada uno…
Como estoy segura que ya no voy a escribir ya nada hasta después de navidad, quiero desearos desde ahora, Feliz Navidad!
Envío esta receta a YestSpotting.

Desem = Pan 100% integral

De mult nu am mai scris nimic despre desem. Aici va las una din painile care si-a facut loc la noi in casa, una din painile noastre preferate.

Hace tiempo que no he publicado nada sobre el desem. Aquí les dejo uno de los panes que lo he hecho varías veces hasta ahora, casi dos veces a la semana.

Prajitura fara gluten, fara zahar, fara oua, fara lapte–Pastelito sin gluten, sin azúcar, sin huevos, sin lactosa

Stiu, titlul spune multe, dar din ce e aceasta prajiturica? Cu placere impartasesc cu voi reteta la aceasta prajitura sanatoasa si surprinzatos de gustoasa!

Sé, el titulo dice mucho, pero que lleva este pastelito? Con mucho gusto comparto con vosotros la receta de este rico pastelito, aparte de ser un pastelito saludable es sorprendentemente de rico.

Bake the World

Pain Beaucaire			100% centeno - Irish Soda Bread

100% centeno - Irish Soda Bread - Bake The World

Paine irlandeza…
Pan irlandez…

Paine toast cu dovleac si… maia – Pan de molde con calabaza y… masa madre

Acum, ca a sosit sezonul dovleacului, va propun o paine toast , brioche, semicozonac, cum doriti sa-i spuneti… facuta cu dovleac. Chiar daca briosele sunt facute cu mult unt, painea asta nu are o textura diferita de un briose.

Ahora, con la temporada de las calabaza os propongo un pan de molde o brioche, como desean decirle… hecho de calabaza. Es verdad que el brioche tiene mucha mantequilla, por eso es un brioche, este pan en textura no es muy distinto de un brioche.

Ciabatta – Bake the Word

Luna aceasta mergem in Italia, cu Bake the Word!
Este mes vamos hacía Italia, con Bake the Word!

O paine traditionala din nordul Italiei, a fost inventata de Arnaldo Cavallar in ani 80. De la sfarsitul anului 90 a inceput sa se popularizeze in Europa si in Statele Unite. In Italia, in afara de faptul ca au o mare varietate de paste si pizza, au de asemeni o mare varietate de tipuri de paine, sunt in jur de 200 de varietati. Asa ca avem de unde alege, iar pentru luna aceasta va oferim Ciabatta!
E o paine de care m-am indragostit putin cate putin, si asta nu din cauza gustului, nici din cauza de cum i se da forma, deci greu nu e, dar cand am facut pentru prima data painea asta am crezut ca voi arunca panza de in! Nu va imaginati in ce hal mi s-a lipit, dar nu va ingrijorati va voi spune cum am reusit sa rezolv problema pe care o aveam. Asa ca pentru voi va fi o paine de la bun inceput usor de facut.
Pentru painea aceasta am folosit 25% faina cu un extract mnai mare din grau, adica nu e 100% rafinata, e o faina mult mai inchisa la culoare, iar daca incerc sa fac paine numai din ea, painea nu va fi un succes total, numai daca ii voi da un tratament ca si cum ar fi o faina integrala. Deci, voi puteti foloi orice tip de faina, dar sa nu puneti de secara, asta numai din motivul ca aluatul are foarte multe ore de fermentat si sa nu fie accelerata fermentatia de secara. Deci 25% puteti inlocui cu ce faina doriti, integrala, semolina, espelta…



Cu aceasta paine particip la marele eveniment care se celebreaza azi, Ziua mondiala a paini sau World Bread Day.
Con este pan participo al gran evento del Día Mundial del Pan o World Bread Day.
Un pan tradicionalmente del norte de Italia, fue inventado por Arnaldo Cavallar en los años 80. Desde los finales del año 90 empezó a popularizarse en Europa y también en Estados Unidos. En Italia, aparte de tener una gran variedad de pasta o de pizza, tienen una gran variedad también de tipos de pan, son más o menos 200 variedades. Así que tenemos de donde elegir, y para este mes os ofrecimos la Ciabatta!
Para mi es un pan que me hiso enamorarme de el poco a poco. La culpa no la tuvo el sabor, ni el formado, sino por la elaboración, porque el pan en si es muy, pero muy bueno. Aunque había leído que es el pan que se hace muy fácil por el hecho de que no se le da ninguna forma, el hecho es que la humedad de la masa te pone bastantes pegas. No se imaginan lo que me ha ocurrido la primera vez, casi, casi me estropeo mi couch, pero al final lo pude limpiar. Pero vamos que no os dejo que le pasen lo mismo, yo les voy a contar como hacerlo para que no le pase lo que me paso a mi, y entonces sí, para vosotr@s será un pan muy fácil de hacer.
Para hacer este pan he usado dos tipos de harina, aunque los dos tipos son de trigo, un 25% de la harina es una harina una mayor extracción del trigo y es algo más floja, es una harina con la cual no se puede hacer pan solo con ella, o si se puede pero con un resultado más pobre, en fin vosotr@s podéis usar un 25% de cualquier tipo de harina, integral, espelta, la que más le guste, pero creo que no sería conveniente en usar la de centeno, por el hecho de que tiene un largo tiempo de fermentación y que no se vea afectada la masa por la aceleración que da el centeno en las fermentaciones. Así que voy a concluir, pueden usar la harina que le guste, aparte de la de centeno…

Ingrediente:	Ingredientes:
preferment 50% hidratare: 14 gr maia 100% hidratare 105 gr faina alba pentru panificatie, fara inalbitori 54 gr apa --------------------------------------------------------- aluat final: 187 gr faina “integrala” 451 gr faina alba pentru panificatie, fara inalbitori 576 gr agua 15 gr sare	prefermento con 50% hidratación: 14 gr masa madre 100% hidratación 105 gr harina de fuerza 54 gr agua ------------------------------------------------------------ masa final: 187 gr harina con un alto extracción de trigo o integral 451 gr harina de fuerza 576 gr agua 15 gr sal

1. Preferment. Amestecam si framantam bine ingredientele pentru preferment, lasam sa fermenteze intr-un borcan bine inchis timp de aprox 8h.
2. Amestecat, autolize, framantat si prima fermentare. Punem apa in bolul unde vom face aluatul, adaugam prefermentul in bucati, adaugam faina si amestecam foarte bine aluatul. Acoperim si lasam pentru autolize 30min-1h. Adaugam sarea la aluat iar cu o spatula bagam sarea in el. Udam o suprafata curata cu apa, sa fie destula apa, cu degetele vom strange putin aluatul pentru a verifica daca prefermentul s-a integrat bine in aluat. Dupa ii vom face 4-5 impachetari dupa cum se vede in acest  video, astfel framantatul asa se va face, dupa ultima impachetare il facem sul si il punem in castron cu partea fina in partea superioara. La fiecare 15 min ii vom face aceste impachetari, asta timp de o ora, dupa ce a trecut o ora i se mai face o impachetare la 30 min si vom pune aluatul intr-o caserola unsa cu ulei. Lasam aluatul 30 min in caserola, ii facem un set de impachetari direct in caserola, acoperim, introducem caserola intr-o punga pe care o legam bine si punem aluatul la frigider pentru 20 de ore. Aluatul rezista pana la 26h sau mai mult, atat am probat eu, dar cand sunt mai multe ore, ciabatta noastra nu mai are acele alveole mari in interior.
3. Forma si a doua fermentare. In primul rand avem nevoie de o panza de in, in engleza i se spune couch, daca nu aveti o puteti inlocui cu o panza de blugi sau un material mai gros si putin rigid. Se infaineaza foarte bine suprafata unde vom rasturna aluatul, recomand sa folositi o strecuratoare pentru o infainare mai uniforma. Odata ce avem aluatul pe masa rasturnat, fara al atinge il infainam bine si incepem sa-l taiem cu o spatula, astfel ii dam forma dorita dupa cum taiem bucatile, trebuie sa avem in vedere si de faptul de cum le vom coace, din aluatul de mai jos e nevoie sa faceti doua ture de copt. Nu ganditi ca e multa paine, dupa ce le ve-ti face va garantez ca vi se va parea putina paine, in schimb e o paine care se pastreaza foarte bine 5-6 zile fara a pierde din calitate. Trebuie sa avem grija in a nu-i scoate aerul din aluat in momentul in care il vom deplasa pe panza infainata, bagam degetele pe dedesupt si il strangem ca pe un acordeon, doar atat cat sa-l putem deplasa, cand il punem pe panza infainata ii dam forma originala, fara al apasa sau a trage cu degetele de el. In momentul in care am pus o ciabatta, sau doua pe un rand, ridicam putin panza, facem o cuta ca si cum ar fi un zid de despartire, sa treaca peste aluat numai un centimetru, punem iara un rand de ciabatta si iara ridicam un zid din material intre ele si tot asa pana se termina aluatul. Trebuie sa acoperim aluatul cu un ciolofan, asa veti evita sa se usuce aluatul, mai e un lucru important, eu pun panza pe o tava mare, astfel le pot deplasa foarte usor de la caldura la racoare sau daca am nevoie sa le deplasez in alt loc. Lasam sa fermenteze 40 min si merge la cuptor prima tura. Acum ca sa racorit timpul tura a doua care imi ramane le acopar bine si le pun ori in camara ori afara, depinde de cum e de racoare in camara, sau daca aveti loc in frifider le puteti pune in frigider pana ii vine randul de copt.
4. Coacerea si racirea. Incingem dinainte cuptorul la 250ºC, trebuie sa avem, in vedere faptul ca in primele 15 min vom coace painea cu aburi, deci pregatim in acelas timp si sistemul de aburi. Dupa fermentare, cu o paleta sau daca nu aveti improvizati una din carton, pe care il vom infaina foarte bine, punem la o distanta de un centimetru de la ciabatta iar din partea opusa vom ridica panza pentru ai provoca rostogolirea direct pe paleta, va trebui sa aveti palete pregatite pentru atatea ciabatta cate aveti de bagat in cuptor in acea tura. Cu o impingere de mana vom lasa ciabatta in cuptor, tragand paleta de sub aluat. Deci in interior vom lasa numai ciabatta. In momentul in care am introdus painea in cuptor scadem temperatura la 220ºC si le vom coace 25-30 min, depinde de cat de mult le dorim de coapte. Sotului meu ii place sa le coc mai putin timp, asta pentru a evita sa aiba o coaja tare, mie imi place sa aiba coaza crocanta, asa ca depinde de gusturi… dupa coacere le mai lasam 5min in interior cu usa deschisa, prima tura nu o las, astfel obtin paine care nu are coaja foarte crocanta si e ideala pentru sotul meu. Punem painea pe un gratar sa se termine de racit.

1. Prefermento. Mezclamos bien los ingredientes del prefermento y amasamos un poco. Ponemos la masa dentro de un tarro y lo serramos muy bien, dejamos que fermente aprox 8h.
2. Mezclar, autolisis, amasar y primera fermentación. Ponemos el agua en el bol donde hacemos la masa, cortamos el prefermento en trozos y lo añadimos, ponemos las harinas y mezclamos muy, pero muy bien. Cubrimos y dejamos en autolisis 30min-1h.  Añadimos la sal y con una espátula vamos metiendo la sal dentro de la masa. Sobre una superficie limpia ponemos abundante agua y volcamos la masa encima, estrujamos la masa con los dedos, asta para comprobar que el fermento está bien mezclado si no es así lo vamos estrujando con los dedos para que se deshaga. Vamos procediendo a hacerle los dobles que vemos en este video, (fijaos bien, el usa harina en la mesa de trabajo, yo uso agua), hacedle unos 5-6 veces hasta que notáis un poco de tención en la masa. Poned la masa en el bol con la parte lisa en la parte superior, hay que tener cuidado para que siempre pongamos la masa con la parte lisa en la parte superior y cuando la ponemos sobre la mesa, la parte lisa sea en la parte inferior. Dejamos la masa 15 min y volvemos a repetir la operación, esto por el tiempo de una hora a cada 15 min le hacemos los dobles sobre la superficie húmeda y no hace falta amasar la masa. Después de una hora dejamos pasar 30 min y repetimos la operación de los dobles, ahora ponemos la masa en un taper, pero esta vez ponemos la masa con la parte lisa en la parte inferior, esto porque dentro de 30 min le hacemos los dobles, pero esta vez en el mismo tapes, los dobles que hacemos nosotros normalmente a la masa dándole el formado del sobre… y le damos la vuelta a la masa para que se quede con la parte lisa en la parte superior, esto por el motivo de cuando vamos a volcar la masa sobre la mesa, se caería la parte lisa en la parte inferior y esa sería la cara del pan al final. Ponemos el taper en una bolsa, la serramos muy bien e introducimos en el frigorífico por 20h, la masa puede aguantar hasta 26h, yo hasta aquí lo he probado, pero no vamos a obtener los grandes alveolos en la miga del pan.
3. Formado y segunda fermentación. Lo primero, nos hace falta un couch, o una tela como la de vaquero, debe de ser una tela algo gruesa y dura. Se enharina muy bien donde volcamos nuestra masa, tenemos que enharinar con abundante harina la superficie de trabajo, mejor que sobre de que nos haga falta. Una vez que tenemos la masa sobre la mesa, no la tocamos, la vamos a enharinar muy bien con un colador por encima. Una vez bien enharinada, vamos cortando con una buena espátula los trozos de masa, dándole el formado que más nos guste,  u organizándolos de tal manera de como los queremos hornear, de la masa que yo hago me salen dos hornadas, así que lo deben de pensar con antelación. No piensen que es mucho pan, les digo yo que no es mucho, es un pan que aguanta muy pero muy bien más de 5 días. Una vez cortados la ponemos encima del couch, el que lo hemos enharinado muy bien con antelación, recomiendo que usen harina de centeno, es la más eficaz para este uso, después de cada fila de masa hay que subir un poco la tela, hacer como un murro entre la masa. Ya la masa bien colocada, cubrimos el couch con un plástico para evitar que se nos seque la masa. Dejamos fermentar 40min.
4. Hornear y enfriar. Precalentamos el horno con antelación a 250ºC con la piedra dentro del horno y tener en cuenta que hay que hornear el pan en los primeros 15 min con vapor. Después de la fermentación, con una pala o algo improvisado como un cartón cual la enharinamos muy bien, ponemos al lado del couch a un cm de distancia y tirando de la otra parte de la tela la levantamos y volcamos la ciabatta encima de la pala, luego la vamos poner en el horno con un empuje de la muñeca, dejando en el horno solo la ciabatta no la pala ni el cartón. Una vez introducido el pan bajamos la temperatura a 220ºC y horneamos el pan 25-30 min. Esto depende de como queremos la corteza, si la queremos muy crujiente hay que tenerlo más tiempo, a mi marido le gusta que tenga la corteza más blanda, de este modo se puede hacer una bocata de la que se puede morder muy bien. Una vez horneado el pan los dejamos 5 min en el horno con el horno apagado y la puerta entreabierta, en la primera ronda yo no hago esto, solo en la segunda, de este modo tengo la ciabatta que le gusta a mi marido y en la segunda ronda hago la que me gusta a mi, con la corteza bien crujiente. Después dejamos el pan que se enfríe encima de una rejilla. Mientras que la primera ronda se va horneando, las que me quedan las pongo en un lugar más frío, esto para que puedan aguantar, se pueden poner en el frigorífico o afuera mismo, pero que sean muy bien cubiertas. Si sobrefermenta, el único inconveniente que hay es que no nos va ha salir los grandes alveolos, en resto estará muy bien el pan.

Aceasta paine e inca o provocare de Bake the Word, daca doriti sa vedeti mai multe varietati de ciabatta aveti ocazia sa vedeti aici.
Este pan es otro reto de Bake the Word, si quieren ver varios tipos de ciabatta tienes la ocasión de verlo aquí.

Briose cu ciocolata de post – Brioche con chocolate, sin huevos y lactosa

Dupa o larga absenta, revin, revin cu ceva dulce, ceva dulce pentru a ne indulci putin viata.
Un briose moale, foarte moale si plin de ciocolata.
Después de una larga ausencia vuelvo, vuelvo con algo dulce para endulzar un poco la vida.
Un brioche muy tierno, tierno y lleno de pepitas de chocolate.

Pateu de naut– Paté de garbanzos

Un delicios pateu de naut, ideal pentru a obtine proteina necesara.

Un paté delicioso, ideal para obtener la proteína que necesitamos.

Pain cordon–Bake the World

     Va amintiti de provocarea painilor Bake the World? Daca nu priviti aici, asa veti putea vede si prima paine care a fost prezentata. Asa ca a sosit timpul pentru a doua paine. Daca am inceput cu o paine frantuzeasca, continuam cu aceeas gama. In schimb avem de unde alege, se pare ca francezi au peste 300 de paini regionale, iar eu cred ca nu voi avea timp si nici nu visez sa le probez pe toate cat timp voi trai.

     Recuerdan nuestro reto Bake the Word? Si no lo recuerdan, mirad aquí, así van a ver y nuestro primer pan. Bueno pues ya ha llegado el tiempo para presentar nuestro segundo pan. Y si hemos empezado con un pan francés, seguimos con los panes franceses. Además tenemos de donde elegir, parece que los franceses tienen más de 300 panes regionales, así que necesitaré, creo yo, una vida más para poder probar tantos panes.

Tartine Bread

Painea de fata e una dintre painile care m-a facut cel mai fericita! Una dintre painile care mi-a produs multa placere sa o fac, sa lucrez aluatul, sa o miros si bineinteles sa o savurez! E o paine care nu-ti da mult de lucru, iar rezultatul e peste asteptari! E painea care o voi face cu siguranta destul de des de acum inainte. Painea de fata e prima data cand o fac. Deci cum vi se pare la prima incercare? Vi se pare greu de facut? Vazand rezultatul la prima incercare si rezultatul?
Este pan es uno de los panes que me ha dado mucha felicidad! Es uno de los panes que me ha dado mucho placer en hacerlo, en trabajar la masa, oler el pan y por supuesto saborearlo! Es un pan que no te da mucho trabajo, y el resultado es inesperado de bueno. Es un pan que lo hare con seguridad más de una vez, será uno de los panes de mi casa. Este pan que lo ven es la primera vez que lo he hecho. Así que me lo debéis decir vos@tr@s sí no es un pan que da muy buenos resultado. Les parece difícil? Viendo el resultado del primer intento?

Doua paini 100% integrale cu desem – Dos panes 100% integrales con desem

Si povestea continua, continua cu paini bune, gustoase, cu o textura foarte buna care te face sa nu crezi ca sunt 100% integrale.
Va prezint cele mai bune paini integrale pe care am mancat pana in momentul asta.

 

Y el cuento sigue, sigue con unos ricos panes, panes con una textura que te hace pensar que no son panes 100% integrales.

Les presento los mejores panes integrales que he probado hasta ahora.

 

Prajiturele de cirese raw – Pastelitos de picotas crudivegan

De data asta lasam cuptorul de-o parte, si va prezint o prajiturica racoritoare, gustoasa si “sanatoasa”.
Esta vez les presento unos pastelitos muy ricos, refrescantes y saludables.

   

Pain de Beaucaire-Bake the World

     Pasiunea de a face paine uneste persoane, naste prietenii… De data asta a unit trei persoane, pe mine, pe Salomé si pe Clara. Daca va amintiti, aici v-am amintit de Clara putin. Am cunoscut-o pe Clara la cursul de baguette, la Cocina de babette. Atunci ne-am propus o provocare, sa facem in fiecare luna o paine impreuna, si gandind bine ce am dori sa facem ne-am gandit la painile lumii, asa naste “Bake the Word”. Dorinta mea e sa fie cat mai multa lume doritoare sa faca painea in casa lui, painea adevarata, nutritiva si de ce nu, prin prisma aromelos sa calatoreasaca prin lume si in timp?
     La pasión por hacer pan une personas, nace amistades… Esta vez ha unido a tres personas, a mí, a Salomé y a Clara. Si recuerdan, aquí les hablo de Clara un poco. La he conocido en el curso de baguettes, en la Cocina de babette. Es entonces cuando se nos ocurrió a hacer digamos un reto con panes algo más complicados, y pensándolo muy bien hemos elegido los panes del mundo, así nace “Bake the World”. Mi gran deseo es que haya más gente que empiecen a elaborar su pan en casa, su pan de verdad, un pan rico, nutritivo y atreves de cada aroma del pan, puedan viajar por el mundo y atreves del tiempo.

   

Mai multe despre desem–Más sobre desem

Cum am facut eu desemul.
Cómo he hecho yo el desem.

Paine 100% integrala-prima paine cu desem-Pan 100% integral-primer pan con desem

Daca v-am spus aici, cand am facut painea cea mai reusita integrala ca sunt fericita, acum va pot spune ca sunt mult mai fericita. Va imaginati? Paine 100% integrala, plus ca e cu desem. Prima mea paine cu desem!!!
Si les he contado aquí que era muy feliz por el pan integral que había hecho, ahora les puedo decir que soy mucho más feliz. Se pueden imaginar? Pan 100% integral y, además hecho con desem. Es mi primer pan hecho con desem!!!

Paine 80% integrala–Pan 80% integral

Painea integrala care mi-a iest cea mai perfecta, cea mai gustoasa de pana acum. Sunt tare fericita ca am gasit metoda de fermentare.
El pan integral más perfecto que he hecho hasta ahora, con el sabor más rico. Soy muy feliz por haber encontrado el método de fermentar este tipo de pan.

Paine cu aluat fermentat si lapte de kefir - Pan con masa fermentada y leche de kéfir

    O paine deosebita cu aluat fermentat si lapte de kefir. Doi fermenti foarte buni si sanatosi pentru organismul nostru.
    Un pan especial con masa fermentada y leche de kéfir. Dos fermentos saludables para nuestro organismo.
In sfarsit am reusit sa-mi fac timp sa va povestesc despre... paine!

Hai sa facem paine! nº 9 Sally Lunns - Vamos a hacer pan!nº9 Sally Lunns

    De data asta va propun o paine, sau nu stiu cum ar fi mai bine sa o numesc, pentru ca paine, paine nu e! E ca un briose imbogatita.
    Numele Sally Lunn provine de un refugiat francez care a ajuns in orasul Bath din Anglia in anul 1680. La inceput facea painici care le vindea pe strada, dar a avut asa de mare succes ca venea lumea din imprejurimi pentru a manca painicile facute de el la micul dejun cu unt sau gem.
Acum Sally Lunn e un loc unde se poate bea un ceai cu gheata, pentru a te relaxa.Va las aici un link unde scrie putin despre acest local.
   Sally Lunn e o paine care se poate face simpla sau imbogatita, adica sa-i adaugi bucatele de ceea ce tu doresti. Poate fi ciocolata, fructe uscate, ce avem si ce dorim. Dar reteta de fata contine cireste in sirop. Dar sunt cirese diferite de ciresele din compot. Ciresele pe care le-am folosit sunt facute si tinute intr-un sirop si sunt mai tari, nu sunt ca ciresele din compot care sunt moi.
    E o paine cu un gust de scortisoara, dulceaga, nu exagerat de dulce, moale, foarte moale, iar cand dai de cate o cireasa ti se umple gura cu sucul ei. Ce sa va spun, mi-a placut combinatia, plus ca are si un gust suav de portocale. Imaginativa ce arome pot avea toate impreuna. Painea e foarte simplu de facut, de aceea si apartine grupului de retete "Hai sa facem paine!"
Poate va veti gandi ca ciresele sunt umede si va umezi aluatul, dar nu e asa. Aluatul e putin tare, asa ca in momentul cand adaugam ciresele nu afecteaza prea mult aluatul, sunt binevenite pentru al hidrata putin. Dar bineanteles ca am scurs foarte bine ciresele inainte de folosire.
Eu am adaugat ciresele dupa ce am framantat, se pot adauga si dupa prima dospire, se intinde aluatul si se pun ciresele, se ruleaza si se pune in forma.

    Esta vez les proponemos un pan enriquecido. Yo pienso que pan es mucho decir, porque no tiene la pinta de un pan. Es más bien un brioche enriquecido.
El nombre de Sally Lunn, parece que proviene del nombre de un francés refugiado en la ciudad de Bath en el año 1680. Al principio hacia bollos y los vendía en las calles de la ciudad, pero han tenido un éxito tan grande que había gente que venía de otras ciudades para comprar y comer sus bollos con mantequilla yo mermelada en el desayuno.
Ahora Sally Lunn es un local donde se puede ir a disfrutar de bollos con té helado y relajarse. Les dejo aquí un enlace donde pueden leer un poco más, pero pueden ver algunas imágenes de este local.
Sally Lunn es un pan que se puede hacer simple o enriquecido, nosotros le podemos añadir todo lo que queremos. Puede ser chocolate, frutos secos, lo que tenemos y lo que deseamos. Yo en la receta he usado cerezas en almíbar. Las he escurrido y se las he añadido, además tiene naranja confitada y canela en polvo.
    Es un pan con un rico sabor, imagínense, canela, cerezas, naranja y una textura muy tierna. Es un regalo para nuestro paladar. El pan es muy sencillo de hacer, por eso es un pan para nuestra colección de "Vamos a hacer pan!"
    Quizás piensan que las cerezas humedecen la masa, pero no es así, bueno quizás un poco, pero le hace falta ese poco. La masa me ha salido algo dura, como que necesitaba un poco más de líquido, y en el momento que le añado las cerezas, la masa coge una textura mejor.
Yo he añadido las cerezas después del amasado, pero seguramente se puede hacer después del primer levado, extender la masa, poner las cerezas y enrollar.

Maffins cu ciocolata de post - Maffins con chocolate, libres de huevos y lactosa

    Va propun o reteta de maffins ciocolatosi.
    E o reteta dupa cum ati vazut si la titlu, fara oua fara lapte. Sunt niste muffins foarte bogati in fibra, asta datorita inului care il contine. In plus, profitam si de propietatile de la in, care nu sunt putine.
Cu aceasta reteta particip la provocarea secreta. Pe blogul Ama in bucatarie gasiti mai multe informatii.
Luna aceasta mi-a fost desemnat blogul Pasune si culoare, un blog cu diferite retete delicioase si pline de culoare.
    Dupa cum veti observa, am facut cateva modificari. Am micsorat cantitatea de grasime, asta numai si numai din motivul ca respectand reteta mi-au iesit niste muffins foarte sfaramiciosi. De aceea am optat prin a scade din grasime si da, se observa o schimbare in textura la maffins, am scazut si ceva din cantitatea de zahar. Stiu ca muffins sunt dulci, dar eu nu ii pot manca chiar asa de dulci. Eu i-am pregatit special pentru micul dejun. Sunt ideali cu un pahar de lapte de ovaz, sau cu un ceai neindulcit (intodeauna beau ceaiul neandulcit, asa ii simt toata aroma si gustul lui).

    Les propongo una receta de muffins con chocolate.
    Es una receta sin leche y sin huevos. Son unos muffins muy ricos en fibras, esto gracias al lino molido añadido. El lino molido aparte de que nos aporta fibra y más propiedades, sustituye y los huevos. La receta original tiene un poco más de grasa y de azúcar, pero a mí no me gustan muy dulces, en cambio le he añadido y pepitas de chocolate al 55% cacao, cual no tienen lactosa. Yo los quiero que tengan un dulzor justo, para que sea un desayuno perfecto y no un postre. La grasa la he rebajado un poco, porque al seguir la receta tal cual me salían unos muffins que se hacian migajas, tenían una textura bastante rara. Ni galletas ni muffins. Puede que mi harina sería diferente, pero he usado harina de repostería. En fin les dejo la receta como yo la hice. Son muy ricos e ideales para un desayuno o una merienda.

Baghete fara secrete - Baguette al desnudo

    De data asta nu va fi nicio reteta. Am placerea sa impartasesc cu voi o mare bucurie pe care am experimentat, si inca sunt in aceea euforie si acum.
    Pasiunea mea pentru a face paine a crescut pe zi ce trece. A inceput dintr-o necesitate de a nu mai cumpara paine, painea cu tot felul de chimicale, painea care a doua zi devenea ca un cauciuc. Urmatorul pas a fost ca am dat aici de un site Te quedas a cenar? M-a fascinat, imi amintesc ca in acea noapte am citit aproape tot ce avea scris despre paine. Si asa am aflat despre maia, si cum se face painea cu maia.

    Esta vez no vengo con una receta. Tengo el placer de compartir con vosotros unos momentos muy especiales, momentos que me han hecho muy feliz, tan feliz que sueno con ello por la noche y no bromeo. 
    Mi pasión por hacer pan ha crecido día a día. A empezado por una necesidad de hacer pan en casa, de no comprar más este pan que se nos vende, este pan insaludable con un montón de cosas metidas en él, el pan que lo compras y el segundo día es como una goma, que no lo puedes masticar, el pan que no tiene nada de sabor. El siguiente paso fue que he conocido el site de Ibán, ¿Te quedas a cenar? Recuerdo que me ha fascinado, en esa noche cuando lo descubrí he estado casi toda la noche leyendo casi todo lo que tenía escrito sobre el pan. Y así he tomado conocimiento sobre la masa madre y ha empezado mi busca del pan con buen sabor y saludable.

Paine cu spelta, aromata cu scortisoara si alune - Pan con espelta, aromatizado con canela y avellanas

    De ceva vreme particip pe un forum de paine, de aici, din Spania. Pe forum se vorbeste foarte mult despre o faina dintr-o anumita zona a Spaniei, nu e o faina pe care sa o poti obtine la magazin si nici pe internet. Asa ca tot citind despre gustul fenomenal al acelei faini, gust de scortisoara si alune de padure. O fata de pe forum MMF, care face paini nemaipomenit de bune, perfecte... i-a venit ideea sa adauge la paine scortisoara si alune coapte. Si nu a trebuit sa stau mult pe ganduri, dimineata am citit si in aceeas dimineata am si facut fermentul pentru paine. Ea a adugat si o mica parte de alune, eu in momentul ala nu aveam in casa asa ceva, dar doream sa fac painea cu gust de scortisoara! Chiar daca e unul din condimentele care irita stomacul, mie imi place foarte mult, si imi place din cand in cand sa imi rasfat papilele gustative cu savoarea de la scortisoara.

    Llevo algo de tiempo participando en El foro del pan. En el fórum hablamos sobre pan, sobre harinas... cosas de panes, vamos es un mundo de panes:) pues por ahí se comenta mucho sobre una harina muy rica, con sabor a canela y a avellanas tostadas, se imaginan el pan que puede salir de una harina tan rica. Por ahora no la he probado, pero como cada día voy en el mundo del pan, ahí hay gente con mucha imaginación. Pues una chica MMF, le surgió la idea de hacer un pan con un poco de canela, avellanas tostadas y cacahuetes. Pues yo lo he leído por la mañana y en la misma mañana he puesto a hacer el prefermento, pero luego me di cuenta que no tenía avellanas. Pues hice el pan solo con canela, ha salido rico pero, con bastante sabor a canela, he usado 1/2 cucharadita de canela. Ya sé, es mucha canela, bueno el pan tenía sabor a canela, se podía comer cosas dulces con ella, pero no comerlo con la comida. Sé que hay platos con canela, pero yo no hago comidas tan raras.

Lapte de ovaz cu roscove si micul dejun perfect - Leche de avena con algarroba y el desayuno perfecto

    Sa va spun sincer de ceva vreme nu prea sunt multumita, numele blogului spune una iar eu l-am transformat intr-o brutarie. Stiu ca ma repet, dar din cand in cand, mai am nevoie sa ma trageti putin de urechii:))) Ii multumesc lui Mihaela pentru asta. Cand mi-a spus ca ar dori sa public si alt tip de retete, imediat i-am dat dreptate, asa e, ma cam repet dar asta e. Cum am spus, ma gandesc la painii si in somn, ce paine sa fac, cu ce arome, cata hidratare, cum imi doresc sa-mi iasa... si tot asa. A pai eu va spun sincer, cand gandesti numai asta, nu mai gandesti si in alte sensuri, adica nu mai poti crea si altceva. Cel putin mie asta mi se intampla. Am avut o perioada in care consumam mult dulce si numai la asa ceva ma gandeam, ce ingrediente sa folosesc, ce si cum... Gata, hai ca nu vreau sa ma mai scuz, "sa trecem la treaba:)))".
    O alta manie pe care eu o am, e sa cumpar carti cu retete de bucatarie si nu numai, istoria gastronomiei, cum sa combinam alimentele ( ultima carte despre combinarea alimentelor, m-a dat peste cap, practic tot ce mancam nu e digerabil! Da! Ganditiva, nu trebuiesc combinate PROTEINE-HIDRATI DE CARBON-LIPIDE. Dar, ce mai mancam? Societatea e cu susul in jos! Am deja dureri de cap de cand citesc la cartea asta, ma tot gandesc cum sa fac sa mananc, cum sa combin alimentele. Ar insemna sa-mi dau creierul la zero si s-o iau de la inceput. Altfel imi e imposibil!) Inchei aceasta paranteza! scuze:)
Una din cartile mele, din ultimele mele carti cu retete, e o carte unde sunt prezentate diferite moduri de a prepara " lapte" vegetal, cartea se numeste "Toate tipurile de lapte vegetal". Ce e rau, e ca toate retetele sunt pentru robotul Thermomix, dar cu siguranta se pot face si cu metoda traditionala.
Pana in momentul de fata nu am gasit un tip de lapte vegetal pe care sa-l fac acasa, si sa-mi placa sa-l beau simplu. De ce sa va spun contrariu, intodeauna i-am imbogatit gustul cu vanilie, scortisoara... sau il consum cu alt produs.
    Dar de data asta am descoperit o metoda foarte simpla, gustoasa, si zic eu "sanatoasa" pentru a consuma acest lapte pe care vi-l prezint. Am pus intre ghilimele sanatoasa pentru ca nu ar trebui consumate fructe si nici indulcitori de niciun fel cu amidoanele, asta am citit de curand. Dar eu zic ca in loc de biscuiti si cerealele din comert care ne sunt vandute e mult mai acceptabil, chiar daca nu s-ar face totusi o digestie 100% buna. Stiu, va zapacesc, dar sunt bulversata, oare ce putem manca sanatos? Si nu mai continui... va arat micul meu dejun pe care il consumam de aproape doua saptamani. :)

    Una de mis mucha manías es comprar libros de gastronomía, me encanta comprarlos y coleccionarlos, lo malo es que no tengo mucha costumbre de leerlos. Ya lo se, vais a pensar que soy tonta, pero cuando empieza a pedir tal ingrediente, tal y tal... pues lo voy aparcando en mi biblioteca. He almacenado bastantes ingredientes que al final se me van caducando. Bueno, pero uno de mis últimos libros es un libro que me gusta mucho. Pues me pide solo unos 3 ingredientes para realizar una receta. Y sí que te da gusto con libros así:)  Se trata de un libro que dice así el nombre: Todas las leches vegetales. 
    El libro me gusta mucho, además he probado otros tipo de leches vegetales, por ejemplo el de soja y he notado que no se digiere muy bien, vamos, da un poco de problemas y repite al tomarlo. Pero he probado el de almendra y me va muy bien, así que al comprar el libro me fui directamente a las leches de avena y sí, el estomago lo recibe muy bien. Además lo he consumido con avena y mucho mejor, así no se hace muchas combinaciones en una comida. 
Lo malo es que todas las recetas están hechas con la Thermomix, pero seguramente se pueden preparar y de modo tradicional. Pero no se imagina que gusto da tener la leche hecha en 10 min, para momentos como estos me alegro de haberme comprado la Thermomix.

Gem de capsuni cu anason instelat si agar-agar - Mermelada de fresones con anís estrellado y agar-agar

    A trecut foarte mult timp de cand nu v-am mai propus nici un fel de gem sau dulceata. Chiar daca nu am scris nimic despre asta, la fiecare 3-4 luni fac cateva borcane cu gem sau cu dulceta. La mine in casa nu se consuma gem din comert asa ca trebuie sa am grija sa am in camara intodeauna gem sau dulceata, asta pentru diminetile speciale care dorim sa le indulcim si mai mult:)
Va propun o reteta de gem de capsuni, aici in Spania de mai bine de o luna a inceput sezonul capsunilor. Si cum vedeam ca mi se termina rezerva de gem m-am hotarat sa fac gem de capsuni, cu toate ca as prefera capsunile din vara, mi se par ca sunt mai aromate si mai dulci. Dar pentru copiii mei, gemul cel mai bun e cel de capsuni.
    De cate ori faceam gem de capsuni nu obtineam acea textura gelatinoasa pe care o au gemurile din comert. Tineam chiar prea mult pe foc pentru a elimina parte din lichid si tot erea destul de lichid si fara a obtine o textura satisfacatoare. Dar cu un an in urma, am cunoscut o fata datorita acestui blog. De fapt ea m-a contactat ca sa colaborez cu ea la o emisiune de radio, in final treaba nu a mers cum ma asteptam si am renuntat. Cerea destul sacrificiu de sine fara a obtine ceva in schimb. Dar nu imi pare rau, asa am cunoscut o persoana minunata. Aceasta persoana locuieste la casa, si imi povestea ca are plantat in gradina capsuni, in felul asta am ajuns si la subiectul de gemuri. Ea mi-a povestit ca foloseste agar-agar si nu trebuie sa-l fiarba in nestiinta si mai obtinem si un gem mult mai nutritiv, ganditiva cate propietati are agar-agar. Deci asa am ajuns sa fac acest gem perfect ca compozitie dar si la gust. Veti vede ca iar am facut uz de anason instelat. Imi place la nebunie aroma care o da la gem, asa ca incerc in al adauga mai in toate gemurile pe care le fac. De moment nu am gasit unul care sa imi displaca. Plus ca anasonul ajuta si la digestie. Deci daca vei face gemul cum l-am facut eu, vei obtine un gem delicios, cu o textura perfecta si sanatos.

    Ha pasado ya mucho tiempo desde que no he publicado ninguna receta de mermelada o dulce de frutas.
Aunque no he escrito nada sobre esto, a cada 3-4 meses hago unos tarros de mermelada, en mí casa no se compra del comercio productos preparado o productos semipreparados, de vez en cuando compro aluna cosa del herbolario, pero no gran cosa.
     Así que esta vez les propongo una mermelada de fresones, aprovechando la temporada he hecho unos tarros y tenía el deseo de compartir con vosotros un truco que me lo ha dicho una amiga. Se trata de un truco para hacer una mermelada perfecta de fresones, sin hervirla mucho, sin utilizar pectina del comercio, y utilizando agar-agar, es un espesante natural rico en propiedades y tiene el mismo efecto que la pectina.
Cada vez que hacía mermelada de fresas no me salía muy bien, era bastante liquida y debía de añadirle alguna manzana. Pero ya saben, cuando quieres hacer mermelada de fresas, quieres hacer de fresas y nada más. Así que recordando el truco de mí amiga, que por cierto me ha contactado atreves del blog:) sí y nos hemos conocido personalmente, fue una experiencia muy bonita.
Bien, que voy por otros rumbos:))) volvemos a nuestra mermelada, ya saben que a mí últimamente me gusta añadir sabor a las mermeladas, pues a esta le he añadido anís estrellado, ya saben tiene un sabor bien rico y ayuda la digestión. Que más quiero? Así que ya no les digo nada más, solo deben de probar esta rica mermelada, pero cuidado produce dependencia:)))

Paine cu nuci, prune uscate, merisoare si vin - Pan con nueces, ciruelas, arándanos y vino

    De mult doream sa fac o paine cu nuci. Imi erea dor de acel gust de nuca coapta in paine, gustul acela asa de deosebit ce te face sa inchizi ochii si sa savurezi painea.
    Pentru a face painea nu a trebuit sa caut mult, a fost nevoie numai sa ma uit prin retetele mele vechi, si am gasit reteta asta. E o reteta... pot spune ca printre primele mele retete de paine facute cu maia, cand nu aveam nici un cuptor normal, erea un cuptor foarte mic. Dar imi aminteam ca painea mi s-a parut foarte, foarte buna. Asa ca m-am gandit, de ce sa nu o refac acum, fara a folosi drojdie? Si nu imi pare rau, a iesit o paine super, super de gustoasa si deosebita.
Cum painea a fost un succes total nu puteam sa mai astept in a o impartasi cu voi. Sper numai sa va placa propunerea mea si sa faceti painea, ca nu veti regreta.

    Hace mucho que deseaba hacer un pan con nueces. Deseaba y estañaba ese sabor de nueces tostadas en el pan, ese sabor tan especial que te hace serrar los ojos y sentir solo el sabor del pan.
    Para hacer este pan no he tenido que buscar mucho, solo tuve que mirar un poco mis recetas de pan más antiguas, creo que fue uno de mis primeros panes. Además he añadido un poco de levadura cuando lo hice la primera vez. Esta vez lo hice con pocos cambios y pensé en hacerla solo con masa madre, y no lo lamento. Ha salido un pan muy especial, muy rico, no sé en qué ha cambiado el vino el sabor, pero el pan está muy, pero muy rico. Y como ha tenido un gran éxito, he pensado en compartirla y con vosotr@s. Solo espero que les guste la idea y que prueben en hacer este pan, porque les aseguro que no lo va a lamentar.

Paine cu sfecla rosie - Pan con remolacha

    De multa vreme doream sa repet aceasta experienta. Cu multa vreme in urma am publicat o paine cu sfecla rosie, pe vremea aceea eream un bebelus in arta de a face paine mai ales paine cu maia, dar cu asta nu spun ca am ajuns la maturitate, nu, cred ca sunt in etapa de adolescenta:)
Cum v-am spus doream sa fac din nou retea, numai din curiozitate sa vad ce rezultat as avea dupa atata vreme de experienta. Dar in final nu am facut aceeas reteta, o las pe altadata.
Am vazut aceasta reteta la un mare brutar amator, texfarmer pe care il admir foarte mult si multe am invatat de la el, de exemplu modul de a lucra aluaturile dulci. De cum am vazut reteta la el mi-am pus in gand sa o fac, imi doream nespus de mult, asa ca am cautat sfecla rosie, cea fiarta se gaseste la mai toate magazinele dar cea cruda trebuie putin cautata, mai ales cea cu frunze.
    Reteta e practic aceeas, doar ca am scazut numai putin hidratarea la aluat, plus am adaugat 10 gr suc de lamaie pentru a evita sa isi schimbe culoarea sfecla, se pare ca e afectat PH si obtine o culoare mai maronie si nu isi pastreaza acea culoare de rosu spre mov. Am fiert sfecla rosie in loc sa o coc, iar timpul de fermentare l-am facut in modul meu, timpul intre falduri e diferit, asta pentru ca am vazut ca aluatul e putin afectat de aportul de sfecla in el. Sfecla am facut-o piure cu mixerut, dar nu fin, iar apa de la sfecla am folosit-o in loc de apa la paine. Si mai e ceva, reteta originala contine faina integrala iar eu am folosit faina integrala de spelta, da, v-ati dat seama, imi place foarte mult gustul de spelta in paine, biscuiti...:)))
    Cred ca sunteti curiosi cam ce gust ar putea sa aiba:) Painea ca textura in prima zi are o crusta crocanta, nu e foarte groasa, a doua zi nu stiu cum ar fi pentru ca jumate am pus la congelator, pentru a savura in fiecare dimineata la micul dejun, eu cel putin uzul asta i l-am dat, dar e ideala cu o branza cu gust puternic... Painea are un miez foarte umed si elastic, cu foarte putin gust a sfecla, iar crusta aduce la gust cu cartofii copti pe gratar sau in jeratec, cum faceam in copilarie. Deci in timp ce o savuram mi-a adus aminte de copilarie, cate focuri faceam seara pe ulita in care coceam cartofi, fructe, porumb...

    Hace tiempo que deseo repetir la experiencia de hacer pan con remolacha. Hace mucho que he publicado un pan con remolacha, de hecho pienso que en esa época era como un bebe en el arte de hacer pan y hacer pan con masa madre ni hoz cuento. Pero no por eso quiero decir que ahora soy en la etapa del adulto, no, pienso que estoy cerca de la adolescencia:)))
Como les contaba deseaba en repetir la experiencia, más bien en ver cómo me saldría después de tanto tiempo, pero con la misma receta. Al final he visto el pan de texfarmer y no me pude aguantar en no probar su receta, más aun siendo un gran fan suyo:) he aprendido mucho de él, especialmente de cómo trabajar con masas dulces. Así que en hacer mi pan lo dejo para otra ocasión. 
He tenido que buscar un poco la remolacha cruda, especialmente la que tiene hojas también, pero lo encontré en un final en Macro:)
    La receta es casi la misma, he cambiado un poco la taza de hidratación, sería solo con 10 gr de líquido menos, y he sustituido 10 gr de agua por 10 gr de zumo de limón, al seguir los enlaces que da texfarmer me he enterado que la remolacha por el calor afecta el PH y cambia de color, obtiene un color más oscuro, hacía marrón, en vez de tener ese color rojo hacia morado. También he hecho el levado un poco a mi manera, con los dobles a tiempos diferentes, porque la masa es un poco afectada por el aporte de la remolacha, también he cocido la remolacha y no la he horneado, la he cocido la he escurrido bien y casi la hice puré con la batidora, algún trocito que quedo más grande y ha hecho un color más rojo en el pan. El líquido de la remolacha lo he usado en el pan. Se me olvidaba una cosa! He sustituido la harina integral con harina integral de espelta, os habéis dado cuenta que me gusta mucho la espelta, en el pan, en las galletas:)))
    Creo que tenéis curiosidad por el sabor:) Estoy segura! Bueno, pues el pan tiene la siguiente textura, la corteza es más fina que en otros panes hechos con masa madre y en su interior descubren una miga ligeramente húmeda y muy elástica. El sabor del pan mmm... la corteza me trajo recuerdo de mi infancia cuando hacíamos fuego en la calle y poníamos fruta, patata, maíz ahí para cocerlo... pues tiene el sabor de unas patatas hechas a fuego o a la parrilla y la miga sí, tiene un ligero sabor a remolacha.

Biscuiti Digestivi fara zahar - Galletas Digestive sin azúcar

    Schimband de tema cu o reteta de biscuiti (^_^)
Sunt sigura ca multi cunoasteti reteta de biscuiti pe care Codruta a publicat iar ea la randul ei a vazut-o aici, va recomand sa mergeti la reteta originala de unde a pornit si sa cititi comentariile de acolo, va spun ca va va da o ideie despre cum sunt acesti biscuiti, ma refer la reteta originala.
Bun, reteta mea a pornit de la reteta Codrutei. Cum am vazut reteta mi-am propus sa o incerc, zis si facut. Sunt niste biscuiti foarte buni, dar sunt tare pacatosi. Adica, numele duce in eroare persoanele care gandesc ca fiind digestivi au si putine calorii, si ca sunt ideali pentru micul dejun. Nu, e contrariu, dar pentru papilele gustative sunt foarte, foarte buni.
    Deci pornind de la aceea reteta, m-am tot gandit cam ce as putea face pentru ai face mai acceptabili pentru ai manca cu inima impacata, si sa nu gandim ca trebuie sa tragem mai mult la sala de sport pentru a arde surplusul de calorii.
Sa va spun ce am schimbat. Am inlocuit faina integrala de grau cu faina de spelta integrala (iubesc gustul de spelta integrala!) si in loc de tarate de ovaz, am folosit fulgi de ovaz, am folosit ca indulcitor curmale (au calorii multe, dar sunt calorii care nu sunt goale, cum se intampla in cazul zaharului), si margarina nehidrogenata in loc de margarina, plus ca am folosit 60 gr in loc de 80 gr. Asa ca va invit sa probati amandoua retetele, eu prefer reteta asta, ca sunt mai sanatosi, au un gust deosebit, un gust asemanator cu nucile coapte si ii pot consuma cu placere, fara sa ma gandesc, ca ce mananc nu-i pe placul la stomac.

    Cambiando un poco el tema, les presento unas galletas riquísimas y saludables, sin huevo y lactosa.
Me puse a hacer esta receta después de haber visto la receta de Codruta, me han encantado sus galletas y en cuanto las vi me propuse en probarlas. Hice la receta tal como es en la original sin añadir la levadura química y utilizando copos de avena. Pero me dí cuenta que las galletas no tiene nada que ver con lo digestivo, les cuento. Cuando vemos incluso en las tiendas, la etiqueta digestive, pensamos que son galletas saludables y buenas para la digestión, pero no es así. Si miras las etiquetas te darás cuenta que sus ingredientes no tiene nada que ver con la digestión y con lo saludables. Además si lees las calorías son unas de las galletas más cáloricas. Así que te recomiendo, si quieres hacer unas galletas ricas, saludables y buenas para la digestión, te recomiendo que pruebes esta receta. Sí quieres hacer galletas ricas, pero que no pases más de una te recomiendo las galletas de la receta original, que de hecho Codruta las vio aquí en un blog frances, te recomiendo que vayas y que leas los comentarios, así te das cuenta de que tipo de galletas son.
   Les cuento lo que he cambiado en la receta, para que sean unas galletas ricas y saludables. He cambiado la mantequilla por margarina negidrogenada y he utilizado un poco menos de grasa, he sustituido al harina integral de trigo con la harina de espelta (me encanta el sabor de espelta!), he sustituido el azúcar por dátiles y no le he añadido levadura química. Han salido unas galletas ricas, con el dulzor justo y crujientes, además tienen un sabor que se parece a las nueces tostadas. A los niños les han encantado, vamos, querían acabar todas las galletas solo en un desayuno.

Hai sa facem paine! nº8 Pain Polka - Vamos a hacer pan nº8

    Buuunaaa, va erea dor de sectiunea asta? Sa facem o paine impreuna? O paine fara complicatii, dar care sa fie o paine deosebita, o paine foarte buna si gustoasa. Cum stiu ca ati probat ultima reteta va indrum sa probati si painea asta. Veti obtine o paine cu o coaja crocanta si cu un miez foarte pufos. Faptul ca painea are aluat vechi ii imbunatateste foarte mult calitatea. Va garantez ca nu se faramiteaza, are un miez putin umed, elastic si nu te saturi de ea, mai ales la micul dejun cu unt sau margarina nehidrogenata. Ce sa va spun, painea asta e paine pe gustul sotului meu. Nu va imaginati cum se bucura cand fac astfel de paini pentru sectiunea asta. Normal, fac numai paine cu maia si lui nu-i place, mananca, dar nu cu placere cum mananca painea asta. Asa ca v-am spus ca sa stiti, cunosc destule persoane carora nu le place painea cu maia, asa ca painea asta e pentru tine, tu care nu te impaci bine cu painea facuta cu maia.
    Reteta e din cartea Retete delicioase pentru prepararea painii, da avem si noi in tara noastra o carte buna de paini! E o mare minune! Dar sa stiti ca e tradusa, nu e de la brutari nostri din tara. Brutari nostri tin secret formulele ca sa nu le faca si alti. Uite asa ne ducem noi si luam formule si reteta de pe alte meleaguri, de la acele tari care au stiut sa-si scrie o istrorie gastronomica, apropo am citit in manualul gastronomic istoria gastronomiei ale tarilor din europa si Romania nici nu figureaza pe acolo, sunt bulgari, rusi, unguri, turci, de Romania nici nu se aminteste. Hai ca inchei aici, asta e offf-ul meu dupa ce am citit unele comentarii pe un al blog.
    Nu utati, va recomand cartea, veti invata multe, veti citi si afla multe informatii despre paine, mai ales ca aveti retete si nu stiu cate feluri de paine din atatea tari diferite.
Pain Polka e o paine speciala din regiunea Loire, Franta. E vorba despre o paine rotunda sau ovala, oarecum turtita si cu taieturi adanci. La prepararea ei se foloseste aluat vechi, deci aluat din ziua precedenta, dar totusi va  asigur ca se poate pastra aluatul vechi in frigider pana la 4 zile sau o luna in congelator, numai ca in momentul folosiri trebuie sa fie la temperatura mediului ambient.

    Hola, estañaba nuestra sección de panes? Quieren que hagamos un pan juntos? Un pan sin complicaciones, pero muy especial, un pan rico, rico. Como sé que han probado la otra receta y les han gustado, esta vez les proponemos otra receta igual de rica. Es un pan que se hace con masa veja, por ese motivo va a resultar un pan con muy buena calidad. No se hace migajas, la miga es elástica, la corteza crujiente y el pan tiene un sabor bien rico.  Les digo que es un pan al gusto de mi marido, el se pone muy contento cuando hago algún pan de este tipo, normalmente hago con masa madre y a el no le gusta mucho, lo come pero no con mucho placer. En cambio este pan, cuando lo hice la primera vez fue visto no visto.
    La receta es del libro The Complete Book of Bread and Bread Machines, yo lo tengo traducido en rumano. Es un libro con muchas recetas interesantes, además la mitad del libro habla sobre los panes del mundo y cuenta de los panes de cada región, es muy interesante y averiguas muchas cosas y muchos tipos de panes diferentes. 
    Uno de esos panes, es este pan. Pain Polka es un pan especialmente de la región Loire, Francia. Se trata de un pan redondo u ovalado, con cortes bastante hondos. En su elaboración se debe de utilizar masa vieja del día anterior, pero les aseguro que ese tipo de masa vieja se puede guardar hasta 4 días en el frigorífico o un mes en el congelador, pero al utilizarlo debe de tener la temperatura del medio ambiente.

Bordelesa

    E ceva vreme de cand am descoperit painea asta si nu mai ma satur de ea, asa de mult imi place. Mai ales ca e o formula care se adapteaza perfect cu programul meu, va veti da seama mai departe despre ce vorbesc. E o paine care are putina faina integrala de secara dar si foarte putina integrala, nu e chiar asa de integrala pe cat mi-as dori, dar la gust e foarte buna. Dar ce-l mai si cel mai mult, imi place aspectul la miez, pot spune ca un astfel de miez nu e la orice reteta. Cel putin in cazul meu nu s-a intamplat. Miezul e lucios, putin umed, elastic, iar pentru papilele gustative nu mai comentez... pe mine ma emotioneaza de cate ori mananc din ea.
    Reteta am descoperit-o prin Susana, prin articolul saptamanal cu painile adunate de prin toata lumea. Saptamanal analizez foarte bine lista ca sa vad ce paine m-ar tenta sa probez, iar reteta asta mi-a spus din prima clipa sa o probez:) Si bine am facut.
La inceput am facut-o de vreo doua ori numai cate o paine, dupa, am inceput sa fac reteta dubla ca tare buna e si nu ne ajungea. Cand am facut-o prima data vremea erea mai rece si aluatul nu mergea cum trebuia, deci nu il vedeam bun pentru a-l modela, asa ca am impachetat bine caserola si la frigider, asta exact dupa ce s-a terminat timpul de la prima fermentare, si nici nu va imaginati ce am gasit cand am venit acasa de la treaba (deci aluatul a stat in frigider 15h). Am modelat painea si surpriza a fost mare de cum de bine a crescut. Asa ca azi, am dorinta sa va prezint si voua painea asta minunata, care la mine in casa a devenit o paine de-a casei.

    Hay algo de tiempo desde que he descubierto este pan y todavía no lo he dejado de hacer (yo siempre cambio los panes que hago) y esto por el hecho que me gusta muchísimo como sabe y el resultado. También es que se ajusta muy bien a mí horario, se darán cuenta más adelante de que hablo. Es un pan que tiene poca harina de centeno integral, pero se le añade y una pizca de harina integral, a mi desde luego me gusta mucho el sabor que aporta, aunque no es mucha cantidad cambia bastante el sabor, pero también la textura del pan. Pero lo que más me gusta es la miga que puede hacer, es una muga con agujeros grandes que brilla y de textura muy elástica y un poco húmeda. No es húmeda para que se manche el cuchillo si no que la notas fresca. 
Recuerdo cuando la voy tostando, en la parte exterior se pone crujiente y la miga queda muy cremosa por dentro, es un manjar para el paladar con un poco de margarina nehidrogenada y un poco de miel, es mi desayuno preferido al lado de una infusión de anís y manzanilla.
    La receta la he descubierto atreves de Susana, por sus artículos semanales con los panes de todo el mundo.  Cada semana analizo muy bien sus artículos por buscar algún pan que más me guste.
Las primeras veces que he hecho este pan, hice las cantidades que viene la receta original, pero al ver que me gustaba mucho el resultado, empecé a hacer con cantidades dobles porque un pan no era bastante. Cuando la hice la primera vez me di cuenta que la masa no andaba muy bien en la primera fase de fermentación, así que puse la masa en el frigorífico hasta que he vuelto del trabajo (son 15h las que estuvo en el frigorífico). He dado el formado a los panes y la sorpresa más grande fue lo bonito que ha subido. Así que al día de hoy, este pan se ha convertido en uno de los panes de mi casa y deseaba hacerlo conocido y a vosotr@s.

Briose cu maia si roux - Brioche con masa madre y roux

    De ceva timp in urma am facut aceste briose. De consumat, cred ca nu mai e nevoie sa va spun, s-au consumat la un mic dejun toate, eream si 6 persoane, tocmai ereau parinti in vizita, asta e si motivul pentru care in perioada aia am facut multa paine moale.
Cand am vazut reteta ariginala imediat mi-am pus in gand sa o fac si eu, dar in modul meu, adica fara drojdie, doar cu maia. In afara de a folosi maia care aduce o imbunatatire la aluat, are si un 6% faina oparita, prea vestitul roux. Acest roux ii da o calitate de extra moale la produs, o crusta foarte moale si subtire, miezul foarte elastic si se pastreaza mai mult timp proaspat.
In tarile asiatice se foloseste foarte mult acest renumit roux sau cum ii spun ei tang zhong. Puteti gasi cateva retete de aluat la Hilmar cu acest renumit tang shong, de fapt la ea am vazut prima data o reteta cu un astfel de preparat.
    Aceste briose sunt extra moi, dar sa nu va asteptati sa fie dulci. Chiar daca are putin zahar nu e o cantitate mare, deci e o painica dulceaga ideala pentrua o manca dimineata cu putin unt si miere, gem... sau cum doriti voi.

    Hay algo de tiempo desde que he hecho estos brioches. Y para que se acaben no ha durado mucho, se acabaron solo en un desayuno, también es que éramos 6 personas, tenía a mis padres de visita, este es el motivo por el cual en ese tiempo he hecho casi solo masas tiernas.
    Cuando he visto la primera vez la receta original he pensado que la tengo que hacer, pero a mí manera, sin levadura del comercio y utilizando la masa madre. Aparte de utilizar la masa madre, la cual mejora mucho la calidad del producto, tiene y un 6% de harina casi cocida en agua a un fuego muy, muy lento. Este roux le da a la masa una miga muy esponjosa, la corteza suave, una miga muy elsatica al producto y dura más tiempo fresco.
En los países asiáticos se utiliza mucho este roux o como lo llaman ellos tang zhong. Pueden encontrar más recetas de masas, en las cual se utiliza este tang zong en el blog de Hilmar, de hecho la primera vez que lo he visto fue en su blog.
    Estos brioches como lo he mencionado, son muy esponjosas y tiernas, pero que no se esperen que sean dulces. Aunque tienen un poco de azúcar, no es una cantidad grande, así que es un pan muy tierno ideal para desayunar o merendar con un poco de miel o con una rica mermelada... o como lo deseáis.

Ingrediente:
preferment
75 gr faina pentru panificatie far ainalbitori
51 gr apa
20 gr maia
---------------
roux
150 gr frisca
30 gr faina
--------------
aluatul final
385 gr faina pentru panificatie fara inalbitor
89 gr apa
preferment
roux
110 gr ou (aprox doua oua)
70 gr unt
60 gr zahar
6 gr sare

Ingredientes:
prefermento
75 gr harina de fuerza sin blanquear
51 gr agua
20 gr masa madre
------------------
roux
150 gr nata
30 gr harina
------------------
masa final
385 gr harina de fuerza sin blanquear
89 gr agua
prefermento
roux
110 gr huevo (aprox 2 huevos)
70 gr mantequilla
60 gr azúcar
6 gr sal

Elaborarea:
prima zi
1. Prefermento. Pregatim prefermentul si-l lasam intre 8h-12h sa fermenteze.
2. Roux. Inainte cu ceva timp sa ne apucam de aluat, vom pregati renumictul roux, punem frisca intr-o craticioara la foc foarte mic, si imediat adaugam faina, amestecam bine cu un tel. Vom tine la foc mic si amestecand continu cu telul, in momentul in care incepe sa se ingroase departam de pe foc, el trebuie sa se mai ingroase putin, dar asta o face departe de foc si amestecam continu. Odata ce are aspectul ca la o crema, acoperim pentru a nu face coaza si lasam sa se raceasca.
3. Autolize si framantat. Apestecam apa, ouale cu prefermentul si cu pasta roux, adaugam faina, amestecam bine si lasam pentru autolize 20 min. Framantam aprox 4 min la viteza 2, adaugam sarea iar dupa, incepem sa adaugam untul la temperatura camerei, il vom adauga in 3-4 ture. Odata bine asimilat untul continuam sa framantam 2-3 min si incepem sa adaugam zaharul,  il vom adauga tot asa in 2-3 ture. E nevoie sa framantam pana cand aluatul e foarte elastic si nu se rupe cand il vom intinde, iar daca vom lua o bucata si o vom intinde cu degetele umede, daca aluatu e gata, il vom intinde pana vom putea vede degetele noastre prin el si nu se va rupa, atunci inseamna ca e gata, dar trebuie avut grija sa nu trecem de aceasta faza ca  atunci riscam sa rupem cadena de gluten.
4. Prima fermentare. Punem aluatul intr-o caserola unsa cu ulei si acoperim, lasam pentru 2h. Facem un set de intinderi si falduri direct in vasul unde dospeste, punem caserola cu aluat intr-o punga si o introducem in frigider pentru 15h.

Elaboración:
primer día
1. Prefermento. Preparamos el prefermento y lo dejamos 8h-12h a fermentar.
2. Roux. Con algo de tiempo antes, preparamos el roux. Ponemos la nata en una vaso a fuego lento, enseguida añadimos la harina y mezclamos muy bien. Seguimos teniéndolo a fuego muy lento y mezclamos seguidamente, en cuanto empieza a tener cuerpo, apartamos del fuego pero seguimos mezclando. Una vez que tiene el aspecto de una crema, lo cubrimos con film transparente y dejamos que enfríe.
3. Autolisis y amasado. Mezclamos el agua, los huevos, el roux y el prefermento, añadimos la harina, mezclamos muy bien y lo dejamos 20 min para autolisis. Amasamos aprox 4 min a velocidad 2, añadimos la sal y después empezamos a añadir la mantequilla a temperatura del medio ambiente, hay que añadirla en 3-4 turnos, y no añadir más mantequilla hasta que no ha sido bien integrado la anterior. Seguimos amasando 2-3 min después de añadir toda la mantequilla y luego añadimos el azúcar, procedemos igual que con la mantequilla, hay que añadirlo en 2-3 turnos. Una vez que ya están todos los ingredientes bien integrados en la masa seguimos amasando hasta que la masa se vuelve muy elástica y pasa la prueba de la ventana.
4. Primera fermentación. Ponemos la masa en un taper engrasado y la dejamos fermentar 2h. Hacemos los dobles a la masa en el mismo taper, la cubrimos muy bien y la ponemos al frigorífico por 15h.

a doua zi
5. Preforma-forma finala. Impartim aluatul in 12 parti egale, le dam forma rotunda, acoperim cu o panza umeda si lasam pentru 1h sa se relaxeze. Acum ii vom da forma de briose, priveste acest video ca e mult mai explicativ decat ar fi cuvintele mele. Punem in forme (nu am avut forme speciale, asa ca am facut uz de hartie de compt si le-am pus intr-o alta forma de muffins pentru a le sustine).
6. A doua fermentare. E nevoie sa le lasam bine acoperite pentru a doua fermentare. E nevoie sa fermenteze 5h-6h la o temperatura de 20ºC, e fundamental sa nu fie cald.
7. Coacerea si racirea. Incingem cuptorul la 180ºC, le ungem cu ou batut deasupra si le introducem in cuptor. E nevoie sa le coacem timp de 25-30 min. Odata coapte le scoatem din forme si le lasam sa se raceasca pe un gratar.

segundo día
5. Preforma-forma final. Dividimos la masa en 12 partes iguales, boleamos, cubrimos con un paño húmedo y dejamos por 1h. Ahora le vamos dando la forma de brioche, mira este video que es mucho mejor que explicar con mis palabras. Ponemos en los moldes (no he tenido moldes para brioches y he utilizado papel para horno, al cual lo he puesto en los moldes de magdalenas).
6. Segunda fermentación. Hace falta dejarlas bien cubiertas para la segunda fermentación. Y deben fermentar unas 5h-6h a 20ºC, es muy importante que no haga más calor.
7. Hornear y enfriar. Precalentamos el horno a 180ºC, los pincelamos con huevo ligeramente batido y las introducimos en el horno. Hay que hornear unos 25-30 min. Una vez horneadas dejamos que se enfríen encima de una rejilla.

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Chec de cacao cu dovlecei - Bizcocho de cacao y calabacin

    Cred ca in ultimul timp v-ati dat seama ca ma vait prea mult de faptul ca timpul trece prea repede! Parca mai ieri v-am prezentat reteta de luna trecuta pentru provocarea secreta a Anei. Si daca inca nu ati aflat despre ce e vorba, dati o fuga la Ana aici si aflati cum se poate proceda pentru a participa la provocarea secreta.
    Luna asta mi-a fost dat sa rasfoiesc acest blog Cat's kitchen, un blog cu niste fotografii care iti face o pofta de mancare de numai, asa ca va sfatuiesc sa nu-l vizitati daca sunteti flamanzi:))) Reteta asta a pornit de aici, deci puteti vede si versiunea Anei (e vorba de alta Ana).
Am ales aceasta reteta pentru ca m-a fermecat de cum am vazut negru in fata ochilor:) imi place mult ciocolata, dar sa nu ma intelegeti gresit, imi place numai ciocolata amara, iar acest chec promitea a fi pe gustul meu. Si asa a fost. Mai ales ca e si foarte nutritiv, ia ganditiva cata fibra aporteaza dovlecelul, iar eu am facut o mica modificare inlocuind zaharul alb cu cel brun si am inlocuit o parte din faina cu faina de spelta integrala, astfel e si mai nutritiv. Va atentionez, nu e un chec extrem de dulce, deci, persoanelor carora le place foarte dulce cu siguranta vor avea nevoie sa-i mai adauge zahar.
    Reteta asta cu siguranta o voi mai repeta, dar cand sunt sigura ca il voi face din nou e cand va veni caldurile de vara, spun asta, pentru ca pe vremea aia mai mananc din cand in cand inghetata, iar acest chec merge de minune cu putina inghetata langa. De asta am simtit eu nevoia cand am mancat din el.
Reteta asta e o reteta foarte populara, chiar daca vedeti ca are dovlecel, nu veti simti deloc gustul de dovlecel. Dovlecelul aporteaza umiditate si nu il vom asocia cu rumegus atunci cand vom manca din el (unele checuri asa simti! mai ales cele din comert!) Cum tipul asta de chec mi-a placut foarte mult, am pus ochi pe inca unul asemanator care doresc sa il probez cat mai curand, e vorba despre reteta asta, avand ciocolata in el... ma ispiteste si mai mult:)))

    Quiero dejar a un lado un poco los panes y presentaros una receta muy rica, un bizcocho que se hace en un plis-plas:))) como dice el Arguiñano:))) No hay comparación, los panes te pide mimos y amos, dedicarle parte de tu tiempo, esto en cambio, vamos en 15 min (y esto es mucho) ya lo tienes en el horno, después de casi una hora está listo y solo hace falta dejar que se enfrié y ya puedes servir.
    Bien, la receta la he visto en un blog, es un blog del cual yo debía de hacer una receta este mes, sí, participo en una provocación secreta, cada mes te toca un blog diferente del cual tú debes escoger una receta.
    Esta receta me ha encantado en cuanto he visto tanto negro, además está muy rico en fibras, de esto se encarga el calabacín:) Tiene cacao puro y yo le hice unos cambios, le puse azúcar moreno y he sustituido parte de la harina con harina de espelta. Así que ya me dirán si no es un bizcocho bastante saludable en comparación con lo que nos vende en los mercados.
Pues nada, al ver que me gusta tanto este bizcocho he buscado un poco a ver la popularidad que tiene este tipo de bizcocho, me refiero al que tiene calabacín, y sí, es bastante común, no es algo muy raro. Pues buscando, he encontrado otra receta que me gustaría probar, es una receta de nuestra querida Akane, ya la conocen, ella tiene bastantes tipos de bizcochos que te hace pensar en ponerte a hornear:) Pues ya lo saben, esta receta la quiero probar muy pronto.

Hai sa facem paine! nº7 Farl Bread - Vamos a hacer pan! nº7 Farl Bread

    Ce repede trece timpul! Iata ca a venit din nou vremea pentru a impartasi o reteta de paine, facuta special pentru incepatori. Deci va invit sa va apucati de framantat! Chiar daca nu ai mai facut paine pana acum, painea asta e foarte usor de facut si e foarte, foarte buna. Cel putin la mine in casa nu a durat mai mult de o zi.
    De data asta Salome a ales reteta, e o reteta din cartea 100 Gread Breads de Paul Hollywood. E o paine englezeasca, care traditional se cocea in partea inferioara a cuptorului, fara tava, acolo erea unde cei cu mai putine puteri isi puteau coace painea. Painea are o textura foarte, foarte moale, e intre painea de tara si painea feliata pentru sandwich.
    Painea asta chiar daca e foarte simplu de facut, mie personal mi-a dat destula durere de cap aspectul. Prima data a iesit perfecta, dar sotul meu fiind foarte incantat ca am facut paine pe placul lui nici nu a asteptat sa se raceasca, a zis ca e satul sa-i dau paine numai a doua zi. Ce, el tot timpul mananca paine veche? Dupa, a trebuit s-o mai fac inca de trei ori, painea e super de buna la gust, textura... dar pana am reusit sa-i dau de cap ca sa inteleg cum sa procedez a trebuit sa o fac de cateva ori. Ca sa nu mi se mai crape la cate o taietura, sa nu se mai unfle in partea de jos, a trebuit sa-i schimb modul de ai face crestaturile, in loc sa i le fac inainte de a o coace i le-am facut imediat dupa ce am modelat painea. In felul asta painea ramane perfecta la aspect. Iar ideea mi-a venit din cauza ca textura acestei paini mi-a amintit de painea Pain de Dieppe,  asa ca am zis fie ce-o fi, ii voi face taieturile imediat dupa ce o modelez. Si bine am facut:)

    Que rápido pasa el tiempo! A llegado otra vez el tiempo de compartir una receta hecha especialmente para principiante y no solo para ellos, para los que quiere hacer pan rico en casa. Así que os invito a hacer pan! Aunque no has hecho pan hasta ahora, este pan es muy fácil de hacedlo está muy, pero muy rico. Por lo menos en mi casa no ha durado más de un día.
    Esta vez el pan lo ha escogido Salome, es una receta del libro 100 Gread Breads de Paul Hollywos. Es un pan inglés, cual tradicionalmente se horneaba en la parte inferior del horno, de este modo las personas con menos fuerzas podían hornear sus panes. El pan tiene una textura muy suave, es un pan entre la hogaza y el pan de molde.
    Este pan aunque es muy fácil de hacer me ha dado bastantes dolores de cabeza el aspecto. La primera vez me ha salido muy bien, pero mi marido al ver que le he hecho para su gusto no espero ni que se enfriara totalmente. Me dijo, qué él siempre debe comer pan el segundo día, nunca un pan caliente? Pues bien, lo tuve que hacer tres veces más para encontrar una manera que se me quede el pan perfecto. A ver, el pan estaba bien, el sabor, textura, pero algún corte hacia greña o se hinchaba en la parte de abajo (esto por la falta de vapor) y no era esto lo que yo buscaba. Mi marido más que contento, así le hice bastante pan a su gusto. Al final me di cuenta que este pan es muy parecido al Pain de Dieppe, así que le he cambiado el momento de hacerle los cortes, se los hice enseguida después de darle el formado y me ha salido casi perfecto:)