CUM SA USCAM DOVLECEII / COMO SECAR LOS CALABACINES

Cum vam promis, am dorinta de a impartasi cu voi un secret de familie, care? Cum uscam noi dovlecei ca sa-i pastram pentru iarna. Stiu veti spune, noi il preferam proaspat! Dar hai sa facem putin memorie si sa ne amintim cum erea pe vremuri, de unde procurai dovlecei cei mici si verzi care vin din import?Bun deci inainte nu existau iar cum noi santem ovo-lacto-vegetarieni de generatii (eu sant a patra generatie), trebuie sa conservam zarzavaturi pentru iarna.Va reamintesc reteta care am pregatito cu dovlecei uscati, este aici.

Como les he prometido, tengo el deceo de compartir con vosotros un secreto de familia, cual? Como secar los calabacines para el invierno, eso sí unos calabacines grandotes que se parecen mucho a las calabazas. Para poder alimentarnos en el invierno variando las comidas, siendo una familia de generaciones vegetariana (yo soy la quarta) tenemos varios modos de conservar las verduras.Ya se vaís a decir que es mejor consumirlos así frescos, pero habia una epoca en mí pais que no se encontraba en el mercado ni fruta ni verduras frescas en el invierno, así que mí madre encontro un modo para conservarlos lo mas naturales posibles, como secarlos al sol. Quero recordarle la receta que he preparado con calabacines secos, es aqui.

Este foarte simplu, numai ca trebuie sa fie o zi plina cu soare in ziua cand ii punem la uscat.

Se curata dovlecei de coaja, (dar sa nu vie batrani, cei cu coaja galbuie).

Se taie cam de 1cm-1-1/2cm grosime se curata de seminte, se presara o lingura cu varf de sare mare peste ei si se lasa 30 min (cam pentru 3-4 dovlecei).

Dupa care se pune pe o sfoara la soare (important prima zi trebuie obligatoriu sa fie insorita).

Si se tine la adapost, (deci in caz ca ploua sa nu fie udati) cam o saptamana, depinde de clima.

Dupa care se strang si-i mai scoatem ziua afara la soare.

Se conserva foarte bine in punga de hartie sau borcan de sticla inchis.

Es muy sensillo de secar, solo hace falta un dia soleado en el dia que queremos ponerlos a secar.

Se quita la piel, ( que no sea muy maduros, los que tienen un poco la piel amarilla).

Se corta en rodajas del grosor de 1 cm-1-1/2 se les quita la seillas, se pone sal gruesa, bastante sal como una cuchara colmada para 3-4 calabacines y se deja 30 min.

Despues se pone al sol, como se ve en la foto (muy importante el primer dia obligatorio debe de ser soleado)

Se ponen en un lugar en el cual no llega el agua si llove ( en el caso de lluvia no se deben de mojar), se deja aproxomativ una semana, depende de como es el clima.

Despues se recojen y se sacan en el curso del dia al sol en una bandeja.

Se conserva muy bien en bolsa de papel o en tarros de cristal que se pueden serar.