MASLENITSA

   Buna prieteni, in timp ce painea mi se dospeste mi-am facut putin timp sa scriu pe blog, adevarul este ca in ultimul timp l-am cam abandonat, asta nu inseamna ca nu va vizitez... zilnic revizui sa vad ce este nou, ce retete sau mai facut.
   Eu vreau sa va arat o maslenitsa, sa zicem, un tip de placinta cu branza, o reteta de origine Rusa, aici va las un link unde puteti afla mai multe despre traditia legata de aceasta reteta. Se mai cunoaste si cu denumirea, saptamana untului, este o sarbatore pagana, dar in acelas timp si crestina, ce ma surprins pe mine este ca pentru pagani este sarbatoarea soarelui, adica se termina iarna si este o inchinare la soare pentru ca in sfarsit apare, iar pentru crestini ultima saptamana in care mai pot consuma lactate si oua inaintea marelui post, de acea profita de ultima ocazie pentru a consuma lapte si oua si de asemeni este o ocazie pentru distractie, ceea ce este interzis in timpul marelui post, perioada postului este numai pentru rugaciuni.
   Despre placinta ce sa va spun? este nemaipomenit de buna, crocanta pe din afara iar prin interior moale, mmm... si cu un gust foarte bun de branza.
Sursa inspiratiei este de aici.


   Hola amigos, mientras tengo el pan a levar me he hecho un poco de tiempo para escribir en el blog, ultimamente lo tengo muy abandonado, eso no significa que no visito vuestros blogs, cada día me doy una mirada para ver que recetas nuevas hay.
Pues bien les presento una receta de origen Ruso, aquí les dejo un enlace para leer más sobre la tradición en relación con esta receta.
La inspiración de esta receta es de aquí.

   Maslenitsa ( ruso : Масленица , Ucrania : Масляниця , Belarús : Масьленіца ), también conocida como Semana de la mantequilla , Pancake semana , o semana Cheesefare , es un ruso religiosa y popular de vacaciones . Se celebra durante la última semana antes de la Gran Cuaresma , es decir, la séptima semana antes de Pascua (Semana Santa). Maslenitsa corresponde a la occidental cristiana Carnaval , excepto que Ortodoxa Cuaresma comienza el lunes en lugar de un Miércoles . Los ortodoxos fecha de la Pascua puede variar en gran medida de la fecha cristiana occidental. En 2008, por ejemplo, Maslenitsa se celebró del 2 marzo hasta 8 marzo.


   Maslenitsa tiene una doble ascendencia: pagana y cristiana . En la mitología eslava , Maslenitsa es una fiesta del sol, celebrando el fin inminente del invierno.
En el lado cristiano, Maslenitsa es la última semana antes del inicio de la Gran Cuaresma. Durante la semana Maslenitsa, la carne ya está prohibido a los cristianos ortodoxos , lo que es un myasopustnaya Nedelya ( ruso : мясопустная неделя , Inglés "vacío semana carne" o "rápido semana carne"). Es la última semana durante el cual el queso y otros productos lácteos están permitidos los productos lácteos, que llevó a su otro nombre de "Queso de tarifas semana" o "La semana de mantequilla". Durante la Cuaresma, carne, pescado, productos lácteos y los huevos están prohibidas. Por otra parte, la Cuaresma también excluye a los partidos, la música secular, el baile y otras distracciones de la vida espiritual. Por lo tanto, Maslenitsa representa la última oportunidad para participar de los productos lácteos y las actividades sociales que no son apropiados durante el, sobrio e introspectivo temporada de Cuaresma que es solo de oración.
Fuente de información aquí.

Ingrediente:

Preferment

50 drojdie naturala

50 ml apa plata

100 gr faina T550 sau T650

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250 ml apa plata

1 ou

470 gr faina T550 sau T650

8 gr drojdie proaspata

12 gr sare

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Umplutura

400 gr branza de vaca facuta in casa

70 ml ulei virgin de masline amestecat cu 40 gr unt topit 

un ou pentru uns pe deasupra

susan sau mac pentru presarat pe deasupra

Ingredientes:

Preferment

50 gr masa madre

50 ml agua mineral

100 gr harina de fuerza

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250 ml agua mineral

1 huevo

470 harina de fuerza

8 gr levadura fresca de panadero

12 gr sal

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Relleno

400 gr queso tipo feta (yo he usado queso casero de Rumanía)

70 ml aceite de oliva virgen extra mezclado con 40 gr mantequilla derretida

un huevo para pincelar por encima

sesamó o amapolas para espolvorear por encima

Se amesteca bine ingredientele pentru preferment, se acopera si se lasa la dospit aprox 6h.

Se mezcla bien los ingredientes para el prefermento, se tapa y se deja levar aprox 6h.

Se framanta bine toate ingredientele, in afara de sare, sarea se adauga dupa 10 min de framantat, se adauga sarea si se mai framanta 5 min, rezultatul este o coca destul de moale, sa nu va ingrijorati.

Se imparte coca in patru parti egale pe o suprafata infainata, si se lasa la dospit 45 min-1h acoperita, intr-un loc ferit de curentii de aer.

Pe o suprafata unsa din amestecul de ulei cu unt, se intinde coca cu mainile iar pe deasupra se unge bine cu ulei, se pune branza pe toata suprafata si se ruleaza, dupa ce am rulat rasucim, (cu grija sa nu se rupa coca), si se aseaza in tava unsa cu ulei, in forma de spirala, intodeauna capetele le bagam dedesupt.

Se lasa la dospit 30-40 min, acoperita cu o punga sau bagam tava intr-o punga.

Odata dospita se unge cu ou batut, se presara cu mac sau susan si se coace 30-35 min la 200ºC.

Se lasa putin sa se raceasca si se poate consuma, adevarul este ca este foarte buna cand este calda, dar si rece este buna.

Se amasa todos los ingredientes, (aparte de la sal y claro el relleno), la sal se añade solo después de amasar 10 min se añade la sal y hay que amasar 5 min más, va resultar una masa blanda, pero no se preocupe es normal.

Se divide la masa en cuatro partes iguales sobre una superficie enharinada, boleamos y dejamos levar 45 min-1h cubiertas y sin corrientes de aire.

Engrasamos una superficie limpia con la mezcla de aceite y mantequilla, extendemos la masa y engrasamos y la parte de arriba, ponemos queso por toda la superficie, (enrrollamos y luego le damos vueltas de una punta como si queremos hacer un cordón, de otro modo no sé explicar).

Se pone en una bandeja engrasada en forma de espiral, siempre las puntas tienen que estar metidas debajo de la masa, se deja levar 30-40 min a levar dentro de una bolsa.

Una vez levada se pincela con huevo batido, se espolvorea con sésamo o semillas de amapolas y se hornea 30-35 min a 200ºC.

Se deja enfriar un poco y se puede consumir, la verdad es que esta muy buena cuando esta caliente, aunque esta buena y una vez fría.

Aici va las alta reteta fara preferment.

525 gr faina T550 sau T650

275 ml apa plata

1 ou

15 gr drojdie proaspata

12 gr sare

Modul de framantat este la fel ca la cealalta reteta, dupa care am urmat aceeasi pasi, doar ca am presarat pe deasupra cu mac in loc de susan.

Aquí les dejo otra receta sin prefermento.

Ingredientes de la masa:

525 gr harina de fuerza

275 ml agua

1 huevo

15 gr levadura de panadero

12 gr sal

La masa la he amasado igual que en la otra receta, luego he seguido los mismos pasos, solo que la he espolvoreado con semillas de amapola en vez de sésamo.

A... intre timp am facut si painea pentru maine.
A... por fin he acabado y el pan para el día de mañana.

Am uitat poza cu sectiunea... aici o aveti.

Se me olvido enceñar esta foto...