ARDEI UMPLUTI CU OREZ SI CIUPERCI / PIMIENTOS RELLENOS CON ARROZ Y CHAMPIÑONES

O reteta foarte buna de ardei, foarte gustosi, asta datorita oalei de pamant care mi-am cumpart-o din Romania vara asta. Ce-am mai patit cu ea, imi erea teama ca mi se va sparge in bagaje, stiti voi cum se arunca bagajele in aeropoarte... dar am avut noroc si am ajuns cu ea intacta.
Ciupercile care le folosesc, sunt ciuperci conservate de mama mea, ciuperci culese de la padure, nu va imaginati cat sunt de gustoase, nu se poate compara cu ciupercile din comert, dar in lipsa sunt bune si alea, cu toate ca as recomanda boletus, caci sint mai gustosi.

Una receta muy rica y sabrosa, esto gracias a la olla de arcilla, una olla que me compre de Rumania este verano. Lo que me paso con ella, aparte de que pesa un montón, me daba miedo que se iba a romper, ya sabéis que pasa con las maletas en los aeropuertos... he tenido suerte que he llegado con ella intacta.

Los champiñones son embutidos de mi madre, son champiñones recogidos del bosque, no son como los del comercio, son mucho más sabrosas, por eso recomendaría que utilicen boletos, tiene más sabor y sale más rico. 

Ingrediente:

7 ardei mici capia

5 ardei mari grasi

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Umplutura:

800 gr ceapa

300 gr morcovi

1 ardei verde capia

100 gr telina

*100 ml ulei de masline extra virgin

200 gr ciuperci

2 1/2 orez integral

400 gr bulion

2 lingurite cimbru uscat

2 linguri marar uscat

un varf de cutit cayena

3 lingurite sare

agua

E nevoie de atata ulei ca sa fie gustosi, asta este secretul la sarmale si ardei umputi.

Ingredientes:

7 pimientos italianos pequeños

5 pimientos para asar

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Relleno:

800 gr cebolla

300 gr zanahoria

1 pimiento verde italiano

100 gr bulbo de apio o raíz

*100 ml aceite de oliva virgen extra

200 gr champiñones 

2 1/2 arroz integral

400 gr tomate frito

2 cucharaditas tomillo seco

2 cucharaditas eneldo seco

una pisca de cayena

3 cucharaditas sal

agua

Hace falta tanto aceite para que salga sabrosos, este es el secreto de los pimientos rellenos y sarmale.

Umplutura:

Cu 12 ore inainte se pune orezul la inmuiat in apa rece.

Primele patru ingrediente tocate marunt, se calesc in ulei la foc mic.

Odata ce s-au inmuiat se adauga ciupercile (daca sant mari se taie mai mici), se lasa 2-3 min si se adauga orezul, dupa cateva min se adauga 1/2 pahar cu apa, lasam sa absoarbe apa si se adauga bulionul, mirodeniile si sarea. Dupa 2 min se da la oparte de pe foc si se lasa sa se raceasca.

Intre timp se pregatesc ardeii.

Se spala ardei, se scoate cotoarele, cotoarele se curata de seminte si de partea alba.

Se umple ardei cu umlutura, iar cotoarele se pune ca un capac la ardei, se pune intr-un vas cu capac (eu am folosit oala pentru sarmale de pamant), se adauga apa sau supa, sa ramana cam doua degete pana acopera ardeii, daca mai ramane umlutura se pune printre ardei. Se coace cu capac in cuptor la 200ºC  timp de aprox 60-90 min, pana cand orezul este fiert.

Relleno:

Con 12 horas de antelación se pone el arroz a remojo en agua fría.

Los primeros cuatro ingredientes se limpia, se corta a daditos y se hace un sofrito con el aceite a fuego lento.

Una vez que la verdura esta blandita se añade los champiñones (si son grandes se cortan en trocitos más pequeños), después de 2-3 min se añade el arroz, dejamos un ratito y se añade 1/2 vaso de agua, dejamos para que absorbe el agua y se añade el tomate frito con las especias y la sal.  Después de unos 2 min se aparta del fuego y se deja enfriar.

Mientras se prepara los pimientos.

 Se limpia los pimientos quitamos los tallos, con cuidado para no romper los pimientos, de los tallos quitamos las semillas y la parte blanca. 

Se rellena los pimientos, los tallos se pone como un tapón y luego se ponen en una olla con tapa (yo he utilizado una olla de arcilla), se le añade agua o caldo que quede unos dos dedos hasta que cubra los pimientos, si sobra relleno se pone en la olla entre los pimientos. 

Se cuece la 200ºC por 60-90 min, hasta que el arroz esta cocido.