domingo, marzo 20, 2011

PAINE IN CUTIE CU DROJDIE NATURALA SI MAC / PAN EN CAJA CON MASA MADRE Y SEMILLAS DE AMAPOLA

   Buna, azi e duminica asa ca am ceva timp sa scriu si sa va orezint o paine delicioasa pe care o fac de cateva saptamani, special pentru micul dejun sau pentru un sandwich.
   Dupa cum veti vedea este o paine care nu are drojdie, sii pentru motivul asta e nevoie de or ebune pentru dospit, deci trebuie sa avem timp sa-i dedicam, bine ca nu trebuie sa lucrezi la ea ore intregi, trebuie doar... sa stai prin casa pe aproape.
   De framantat am framantat la MP, deci sa nu ne plangem ca framantam mult la ea si ne obosim, in continuare voi impartasi cu voi, formula mea de a framnta cu MP o coca cu drojdie naturala.


   Hola, hoy es domingo, así que tengo un poco de tiempo para escribir mientras los de la casa están durmiendo.
   Quiero presentaros este pan con semillas de amapola, un pan delicíoso, ideal para el desayuno o porque no para un sándwich. Es un pan al que hace falta bastantes horas de levado, eso si no tenemos una buena temperatura en la casa, yo tenía 19ºC y la verdad tardó en levar bastante tiempo.
   Para amasar he amasado con la panificadora, así que voy a compartir con vosotros y mi modo de amasar una masa con masa madre en la panificadora.



Ingrediente:
280 ml lapte de soia facut in casa
220 gr drojdie naturala (improspatata inainte de minim trei ori)
480 gr faina T550 sau T650 (se poate si 455 faina normala + 25 faina de gluten)
14 gr miere
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50 ml ulei de masline virgin
40 gr seminte de mac (iertati-ma, am uitat sa pun cantitatea)
12 gr sare

Ingredientes:
280 ml leche de soja casero
220 gr masa madre (refrescada por lo menos tres veces con antelación)
480 gr harina de fuerza
14 gr miel
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50 ml aceite virgen de oliva
40 gr semillas de amapolas (perdonad, se me olvido poner la cantidad)
12 gr sal




Se pune primul grup de ingrediente in ordinea scrisa in cuva de la MP.
Se da la programul rapid si se lasa 2 min sa framante, dupa care o oprim.
Se lasa 30 min, dupa care se adauga restul de ingrediente, dam la program rapid si se lasa 10 min sa framante, se opreste MP.
Pe o suprafata infainata impachetam coca ca pe aluat frances, dupa care mai impachetam o data si formam o minge, se pune coca intr-un vas uns cu ulei cu capac.

Se pone el primer grupo de ingredientes en la panificadora.
Damos al programa rápido y dejamos 2 min, depsués apagamos.
Se deja 30 min, se añade el resto de ingredientes y damos otra vez a programa rápido y se deja 10 min, después apagamos la panificadora. 
Doblamos la masa sobre una superficie enharinada y le damos forma de una bola.
Ponemos la masa en un envase engrasado con tapa.


La o ora repetam impachetarea, dupa care o impachetam la fiecare 30 min.
Trebuie sa facem lucrul asta pana cand coca si-a dublat volumul.
 La mine a durat 3 ore iar in alte ocazii chiar si 4 ore, conteaza foarte mult temperatura din incapere. Prima dospire este cea mai importanta, daca nu avem rabdare, nu avem rezultate bune. Iar cand facem impachetarile sa avem grija sa nu rupem coca.

Al pasar una hora doblamos la masa y empaquetamos, después la doblamos a cada treinta minutos.
Repetimos la operación hasta que la asa ha doblado su volumen.
A mí me ha tardado  3 horas y en otra ocasión me ha tardado 4 horas, importa mucho la temperatura del ambiente. El primer levado es muy importante, hay que tener paciencia si queremos un buen rezultado. Y cuando doblamos la masa hay que tener cuidado para no romper la masa.


Odata ce coca este dospita, se intinde pe o suprafata infainata, se face sul si se pune intr-o forma unsa cu ulei. Tava mea este de 30cm x 10cm.
Se lasa sa se dospeasca intre 1h 30min - 2h.
Dupa dospire se introduce in cuptor, cuptorul fiin incins la 250ºC, lasam 12 min dupa care coboram gradele la 190ºC si se mai lasa 40-50 min.

Una vez que la masa esta levada, se extiende sobre una superficie enharinada, se enrolla y se pone en un molde engrasado. Mi molde mide 30cm x 10cm. 
Se deja levar 1h 30- 2h.
Después de levar se introduce en el horno precalentado a 250ºC y después de 12 min bajamos a 190ºC, se deja a hornear entre 40-50 min.


Cum le-am zis este o paine foarte buna, eu cel putin am folosit-o numai la micul dejun si pentru sandwich, incercati un sandwich cu avocado, sa vedeti cat e de bun.

 Como les dije es un pan ideal para el desayuno pero también para sándwich, probad un sándwich de aguacate ya verán lo rico que es.



14 comentarios:

  1. Bună scumpa mea Daniela!
    Arată super pâinea ta,dar așa cum
    am mai spus îmi place să o mănânc
    goală...o iau drept desert,atât
    de mult îmi place.
    O duminică frumoasă!
    Te pup și îmbrățișez cu mare drag!

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  2. Maravilla de pan con esas semillitas de amapola!
    Yo también haríaun rico sandwich con este pan.
    Espero que te encuentres muy bien, y que tengas un feliz domingo.
    un besote,

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  3. Daniela, me encantó este pan, quisiera hacerlo, pero a ver si me ayudas con mi masa madre.
    Qué tendría que hacer?, la tengo en la heladera y no la uso hace bastante.
    Espero tus indicaciones, gracias.

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  4. Ay yo sin desayunar y esa ultima fotooo, que tortura jaja
    Para mi es dificil conseguir las semillas de amapola :(, no imposible, pero no es compun..
    te quedó precioso
    besos

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  5. Me encanta añadirle semillas de amapola al pan! Riquísimo te ha salido, esa miga esponjosa... para unos sándwiches de lujo!

    Un abrazo

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  6. Un pain des plus délicieux.
    J'adore la graine de pavot dans le pain.
    A très bientôt.

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  7. che meraviglia..da leccarsi i baffi!! complimenti!!ciao!

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  8. Daniela, fantástico pan de sanwich. Yo no tengo molde con tapa, pero algún día me lo compraré, sale el pan estupendo. Además con la leche de soja casera y la masa madre...divino!

    Muchos besos!

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  9. Buna draga Elena
    Ma bucur ca iti place, si mie imi place foarte mult painea.
    Multumesc de vizita, iti doresc o saptamana placuta.
    Te pup.

    Hola Hilmar
    Me alegro muchísimo saber que te gusta, a mí también me gusta mucho las semillas de amapola, de ahí surgió este pan.
    Estoy muy bien y te agradezco por preguntar.
    Un besito.

    Hola Kako
    Con mucho gusto te ayudo, espero que haias recibido mi correo.
    Te deseo mucho éxito y espero que me cuentes.
    Un besito.

    Hola Gaby
    Me da mucho gusto verte por aquí.
    Gracias por el comentario, aquí sí que hay semillas de amapola, pero bastante caras, lo que hago es que me envía mi madre de Rumania, hay es bastante común y a buen precio.
    Un besito y gracias.

    Hola Akane
    A mi también me gusta, las semillas de amapolas. Y te digo yo que es un poco adictiva, casi no puedes parar, yo cuando tengo este pan no quiero comidas, quiero comer sólo sándwich.
    Un besito.

    Bonjour Nadji
    Oui, les très riches de graines de pavot.
    Vous voir bientôt.

    Ciao Federica
    Sono contento che ti piaccia, grazie per aver visitato la mia cucina.
    Un bacio.

    Hola Laurita
    Me alegro que te gusta.
    La verdad es que el molde con tapa cambia mucho el pan, no le permite que se seque y sale con la corteza relativamente blandita, si fuera sin masa madre saldría todavía más blanda la corteza.
    Y sí, con leche de soja y masa madre, imagínate es bastante nutritiva.
    Un besito.

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  10. Felicitari pentru blogul tau. E super tare.
    Te asteapta un premiu la noi pe blog.

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  11. Buna Michelle, Alexandrina
    Ma bucur ca va place painica mea.
    Va multumesc pentru comentariu si pentru vizita.
    Va pup.

    Buna Vasile Floroaia
    Ma bucur ca-ti place blogul meu.
    Multumesc pentru felicitari si premiu.
    Acum vin la voi.
    Pe curand.

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  12. Ca de fiecare data si de data aceasta o painica minunata.
    Daniela, painea in vas de yena pe care tocmai am postat-o a avut drept sursa de inspiratie reteta ta.Numai ca eu am facut-o cred (dupa data din poze)cam prin vara anului trecut si de-abia acuma am reusit sa o postez.Asa ca m-am bucurat de vizita ta si de faptul ca mi-ai improspatat memoria......voi mentiona ca tu mai inspirat.Pup si o seara placuta.

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Gracias por vuestros comentarios, me hace muy feliz leerlos:)

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