PAINE CU NUCI SI FERMENT DIN GOJI / PAN CON NUECES Y FERMENTO DE GOJI

Buna dragi prieteni, de data aceasta vin cu o reteta de paine care pe mine ma fermecat, in momentul care am vazut reteta, ma-m indragostit de ia. Tot ce este mai natural, pe mine ma incanta si doresc sa pregatesc (sant destule si nesanatoase, dar asta e mai poftim... ).
Reteta o am de la Hilmar, este deci a doua reteta care o fac de la ia, prima pe care am facuto a fost Painea cu smochine si nuci, o bunatate de asemeni. Deci recomand cu mult drag bogul lui Hilmar este o profesionista in arta de a face paine.

Hola queridos amigos, esta vez quiero prezentaros una receta de pan, una receta que a mí personalmente me ha enbrujado en cuanto la ví. Todo lo que es más natiral, a mí me encanta y quero probar ( hay bastantes y las que no son saludables, pero bueno de vez en cuando algun caprichio...)
La receta la es de nuestra querida Hilmar, sí sí Hilmar la que nos tiene locos con sus panes, la mastra de los panes... esta es la segunda receta que he hecho de su blog, la primera fue el Pan con higos y nueces una riqueza de pan . Así que recomiendo a todos que vizitais su blog.

Va prezint fermentul.

Ingrediente:

150 ml apa plata                        

17 gr fructe goji  

Se pune la macerat si la fiecare 12 ore se amesteca putin,nu trebuie sa fie expus la lumina si trebuie sa fie acoperit cu un capac, ( eu l-am tinut intr-un borcan in dulap).

Hos prezento el fermento

Ingredientes:

150 ml agua mineral    

17 gr bayas de goji 

Se mescla y se deja macerar, a cada 12 horas se mescla un poco, no hay que tenerlo expuesto hal sol y hay que tenerlo en un vaso con tapa, (yo lo he tenido en un bote y dentro del armario).

Ingrediente:

500 gr faina

50 gr tarate

15 gr lapte de soia praf  (nu am avut de vaca)

200 ml apa

120 ml ferment de goji

40 ml ulei de masline

70 gr zahar brun

5 gr sare

1/2 lingurita de drojdie activa

100 gr nuci  (care le-am taiat putin cu cutitul si le-am copt intr-o tigae)

1 ou de dat pe deasupra

Ingredientes:

500 gr harina

50 gr salvado de trigo

15 gr leche de soja en polvo (no tenia de vaca)

200 ml apa

120 ml fermento de goji (sobra un poco)

40 ml aceite de oliva

70 gr azucar moreno

5 gr sal

1/2 cucharadita levadura activa

100 gr nueces (cortaditas y las he tostado en una sarten)

1 huevo para dar por encima

Se framanta toate ingredientele, se lasa la dospit 45 min-1h (intr-un vas uns cu ulei si intodeauna bagat intro punga la dospit), dupa care se impacheteaza ca pe aluat francez de doua ori (se intinde cu mana), se mai lasa inca 30 min la dospit.

Se imparte in doua se intinde (cu mainile nu cu facalet), se presara jumate din nuci, se ruleaza se pune intr-o tava unsa cu ulei acelas lucru se face si cu cealalta jumate de aluat (tava de 20 cm -10 cm).

Se lasa la dospit 1h, mult vom vedea ca nu creste, se da cu ou batut pe deasupra si se coace cam 45 min la 180ºC.

He amasado todos los ingredientes, se deja levar unos 45min-1h ( en un vaso engrasado y para levar siempre en una bolsa de plastico atada), despues se dobla dos veses (extender con las manos), se deja otros 30 min a levar.

Se divide la masa en dos y a cada una hay que extender con las manos y se le pone por encima la mitad de las nueces, enrollamos y se pone en un molde engrasado lo mismo se hace y con la otra mitad ( el molde de 20 cm-10cm).

Se deja levar 1h, mucho no vamos a ver que ha subido, se pinta con el huevo lijeramente batido y se cuece a 180ºC hasta 45 min.

En el horno de mi madre que muy bueno digamos que no es, he tenido que poner desde el principio papel de aluminio.

Acum am vazut, este o mare diferenta de faina ambient, totul conteaza. Deci am pregatit aceleasi retete aici si nu au iesit cum trebuiau, chiar daca am folosit faina superioara.

 Fetelor, ma adresez celor din Romania santeti mari brutari daca reusiti asa paini cu asa faina, acum astept comanda de gluten asa poate reusesc sa  o imbunatatesc... totusi am reusit painica asta.

Ahora he visto que hay mucha diferencia en preparar un pan, cambia mucho el ambiente el tipo de harina, recets que he preparado en Madrid aqui no me sale, aunque he comprado hasta harina de fuerza y nada, bueno he conseguido este pan...

Si painica asta am savurat-o cu lapte de la vaca vecinei, deci lapte direct de la vaca.

Y la he savurado con leche de vaca de una vecina, leche entera directamente de una vaca que no es estresada ni nada de eso...