PASCA

Pasca e o tarta rituala, se face numai in preajma pastelui. Din cate stiu se pregateste, in Romania si Bulgaria.

Pasca es un pastel ritual, que se prepara solo en las fechas de la semana santa.De lo que yo sepa se prepara en Rumania y en Bulgaria.

Ingrediente:

490 gr faina

10 gr faina de gluten

90 gr zahar

2 oua

100 ml lapte

50 ml apa minerala

75 gr unt

15 ml suc de lamaie

20 gr drojdie proaspata

1 lingura coaza de portocala razuita

putina sare

Umplutura:

500 gr branza dulce

100 gr miere

100gr stafide

100 gr nuca de cocos

coaja de la o lamaie razuita

Ingredientes:

490 gr harina

10 gr harina de gluten

90 gr azucar

2 huevos

100 ml leche

50 ml agua con gas

75 gr mantequilla

15 ml zumo de limon

20 gr levadura fresca de panadero

1 cuchara piel de naranja rallada

una pisca de sal

Relleno:

500 gr queso fresco

100 gr miel

100 gr pasas

100 gr coco rallado

la piel de un limon rallada

Am amestecat 100 ml lapte caldut, 50 gr faina, 15 gr zahar si 20 gr drojdie, si am lasat 15 min acoperit cu folie de ciolofan.Untul topit si racit, lam amestecat cu sucul de lamaie, cele doua oua, apa minerala, zaharul si coaja de portocala razuita, toate aceste ingrediente le-am amestecat bine, bine.

He mesclado 100 ml leche templada,50 gr harina, 15 gr azucar y los 20 gr de levadura, lo dejo cubierto con film transparente 15 min.La mantequilla deretida, la mesclo con el resto de los ingredientes, (excepto la harina y el gluten) y los mesclo bien.

Faina si glutenul le-am pus in MP, dupa care am pus si cele lichide, am dat la programul rapid si odata terminat de framantat, am scos coca si am pus-o intr-un castron pe care lam bagat intr-o punga. Am lasat la dospit 1,1/2h.

La harina y la harina de gluten las pongo en la cubeta de la panificadora, luego hecho los liquidos y programo a programa rapido. Una vez que acaba de amasar apago la panificadora, y pongo la masa en un recipiente engrasado, meto el recipiente en una bolsa y la cierro.Dejo leudar 1,1/2h.

Dupa ce am scos aerul din coca, am luat o treime din ia si am intins o foaie destul de subtire.Restul de coca am impartit-o in trei, si am format trei jnururi cam de un metru lungime( am modelat ca pe o plastilina). 

Despues de sacar el aire de la masa, corto un tercio y la extiendo bastante fina, el tamanio lo tiene que tener para cubrir la bandeja.El resto de la masa, la parto en tres partes iguales y hago unos cordones del tamaño de un metro mas o menos ( la he trabajado como si fuera una plastilina).

In timp primei dospiri am pregatit umplutura.Am mixat branza ,ourile si mierea, dupa care am adaugat coaja de la o lamaie, stafidele, nuca de cocos si le amestec bine.

En el tiempo del primer levado, preparo el relleno. He mixado el queso con los huevos y la miel, despues añado el coco rallado las pasas y la piel rallada del limon y los mesclo muy bien.

Foaia de coca, am pus-o pe fundul tavi, iar coca imletita am facut un cerc care l-am ajezat peste foaie in tava.Am lasat din nou la dospit o ora.Dupa dospire am pus umplutura,( iar din umplutura am folosit aproape jumate, mai mult nu a intrat, restul l-am bagat la congelator pentru o alta reteta). Am introdus tava in cuptor, cuptorul fiind incins la 180ºC si am lasat la copt 1h, (trebuie sa treaca proba cu betisorul).In cazul ca vedeti ca se arde pe deasupra, se poate pune o folie de aluminiu alimentar pe deasupra.Dar asta numai dupa ce au trecut primele 20 min.

 Pongo en el molde la masa extendida, luego pongo la trenza por los bordes. Dejo leudar alrededor de una hora, le pongo el relleno en el medio ( esto solo despues de levar, y el relleno no he utilizado ni la mitad, asi que el resto al congelador, para otra).Introdusco la bandeja en el horno precalentado a 180ºC, y la dejo una hora, (hasta que pasa el test del palillo). En el caso que veis que se quema por encima se puede poner luminio por encima, pero esto solo despues de pasar los primeros 20 min.

Aici o puteti vedea frumoasa si rumenita.

Aqui la podeis ver lo bonita que ha salido.

Si aici o sectiune, unde ii puteti vedea si interiorul.A fost o bunatate, mai ales umplutura.Daca o faceti incercati sa-i lasati cat mai mult golul din mijloc pentru a avea cat mai multa umplutura.

Y aqui una seccion, donde se pude ver el interior. Estuvo muy rica, en especial el relleno. Si la quereis hacer dejadle mas hueco para ponerle mas relleno.